進入臘月下旬，貴州萬山鄉村年味日漸濃郁。在萬山，過年做紅粑的習俗延續至今，這不僅是舌尖上的年味，更是刻在萬山人心底的鄉愁與記憶。這不，萬山敖寨侗族鄉瓮背村的鄉親們就已經開始忙著做紅粑，歡歡喜喜盼新春了。

揉面團。

早上八點，瓮背村的廣場上已是人頭攢動，村委會提供的紅粑原料糯米粉黏米粉已准備到位，村民自發帶來了大蒸籠和木柴及其他所需工具，大家分工有序、忙而不亂：砍柴燒火的隊伍壘起旺火，勾芡調紅的小分隊細致備料，陽光下的廣場處處洋溢著歡騰的氛圍。

勾芡。

村民劉秀菊主要負責制作紅米，說起做紅粑，她話未開口笑容先漾開：“做紅粑主要用糯米和黏米按比例混合浸泡濾干后打成細粉，外面裹的紅米一般是用一品紅與水調和，放入糯米和山茶油蒸熟而成。”

裹紅米。

說話間，村民楊昌銀已開始勾芡，隻見他將事先准備好的米粉緩慢倒入大鍋中，手持長柄木勺，沿著鍋壁順時針不停攪拌，清水與米粉慢慢交融，變成了黏稠的米芡。“勾芡的步驟主要是火候好，不能糊、不能黃、不能黑，做出來的粑粑才漂亮。”被村民們稱為勾芡老手的楊昌銀得意地告訴記者。

一品紅與糯米攪拌。

燜煮30分鐘后，楊昌銀制作的米芡被舀出倒入干糯米粉中，村民們挽起袖子一同發力揉面。按照村裡老人的說法，做紅粑全靠“手上功夫”，得把米芡與干米粉充分揉勻，直到面團緊實有彈性，再搓條、切塊、揉圓，滾上一層提前做好的紅米，紅粑生坯才算制作完成。在大家的齊心協力下，不一會兒，紅粑生坯就制作完成了，一個個紅艷艷的紅粑生坯被一層一層地裝上了大蒸籠。劉秀菊告訴筆者：“粑粑上蒸籠蒸一個多小時就可以吃了。”

上蒸籠。

柴火越燒越旺，米香四處飄散。一小時后，一籠籠色澤鮮紅、圓潤飽滿的紅粑新鮮出鍋。村民們迫不及待地拿起紅粑，蘸上白糖品嘗，甜蜜的滋味在舌尖化開，大家沉浸在喜迎新春的濃厚氛圍裡。“以前做紅粑就是關在家裡做，現在到村裡面大家一起，人多做起相當熱鬧，紅粑做得圓滾滾的，大家都幸福，大家都開心。”村民楊勝亮邊吃著紅粑邊和筆者交談。

已制成的紅米。

返鄉大學生楊驍吃著軟糯的紅粑更是欣喜萬分：“能和全村人一起參與做紅粑粑，不僅重溫了童年記憶，更看到了鄰裡之間的和睦溫情。這幾年村裡變化太大了，大家的日子是真的越過越好了，這才是最踏實的年味。”

成品。

據了解，這次集體做紅粑活動村委會隻提供了900斤米，蒸屜、簸箕、木柴等都是村民自發帶來的，紅粑做好后按戶分發給全村，村裡的鰥寡孤獨老人由村干部送上門，讓所有村民都能共同享受這份喜悅，分享年的滋味。瓮背村黨支部書記楊慧說：“這幾年，我們村發展了黃桃、油茶、光伏項目等，村民們的腰包鼓起來了，生活水平提高了，集體制作紅粑，就是想讓大家共享豐收的喜悅，鼓舞大家勤勞致富過好日子的信心。”

為老人送紅粑粑。

紅粑映紅火，團圓蘊溫情。從過去“一家一戶忙過年”到如今“全村同樂慶新春”，變的是越來越好的生活條件，不變的是鄰裡間的溫情和對美好生活的向往。一個個香甜的紅粑，不僅裹著萬山的年味，更藏著村民增收致富的喜悅和鄉村全面振興的生動實踐。（圖/文 肖霞、劉曉雪、孫菁）

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