寒冬時節，走進位於玉屏侗族自治縣朱家場鎮農業產業園內的貴州黔老鄉食品有限公司辣椒廠生產車間，工人正嫻熟地調控火候、翻炒辣椒，濃郁的辛香彌漫整個車間。

“油辣椒的靈魂在於火候，差一秒，香度就不同。”炒制師傅唐大保說，這是機器無法完全替代的。

與傳統炒鍋一牆之隔的，是高度自動化的灌裝線。炒制好的辣椒油經冷卻后，工人精准地將辣椒注入玻璃瓶，自動灌裝機則自動進行旋蓋、貼標、噴碼、貼膜……整個流程一氣呵成，每分鐘就能產出數十瓶產品。

“這條生產線一天能‘吞下’5000斤原料，產出5000瓶油辣椒。”公司總經理胡迪念說，這種“人工關鍵點把控+自動化規模生產”的模式，不僅最大程度保留了辣椒的天然風味和營養成分，而且極大地提高了產品生產效率。

公司的產品架上琳琅滿目，其中，茶油雞丁油辣椒與鹿茸菇油辣椒這兩款產品格外引人注目。玉屏是中國油茶之鄉，公司採用本地優質茶油烹炸辣椒和雞丁，實現了“油香”與“辣香”的頂級融合﹔而鹿茸菇油辣椒，則利用了當地特色鹿茸菇，打造出層次豐富的口感。目前，公司已擁有7大系列產品，暢銷全國168個城市，年產值突破2800萬元。

產銷兩旺的熱度，從車間蔓延至網絡雲端。傍晚，公司直播間裡燈火通明，主播歐天星正對著鏡頭熱情推介產品。

“歡迎來到我的直播間，現在給大家介紹的是特色蒜香油辣椒……”直播后台，訂單打印聲此起彼伏。“日均訂單3000到4000單，線上營業額約4萬元。”歐天星說，公司正在布局小紅書等新平台，全力拓展線上銷售渠道。

為保証辣椒原料供應穩定，該公司採用“公司+基地+合作社+農戶”的訂單種植模式，在亞魚鄉、朱家場鎮發展了4個辣椒育苗基地，總面積286畝，年育苗能力達6600萬株，可覆蓋3萬余畝種植面積。

“我們統一提供種苗、技術，並以保底價收購，農戶隻需安心種好辣椒。”胡迪念說，這一模式讓農戶吃了“定心丸”。

“我們的目標不止於做一瓶好辣椒醬，而是致力於成為辣椒全產業鏈的引領者。”胡迪念說，下一步，公司將加大在辣椒新品種自主研發、智慧種植技術等方面的投入，推動玉屏辣椒產業向標准化、品牌化、高端化邁進。（玉屏縣人民政府網）

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