在黔北大地的褶皺裡，在貴州省桐梓縣花秋鎮的煙火氣中，藏著一款跨越百年時光的美味——花秋干粑。它不僅是當地人舌尖上的記憶，更是承載著紅色歷史與非遺匠心的文化符號。12月16日上午，桐梓縣花秋匠心坊食品加工有限公司干粑開工試產。

花秋干粑。

據了解，桐梓縣花秋鎮匠心坊食品加工有限公司，位於貴州省遵義市桐梓縣花秋鎮李坪村二組青龍灣，2025年成立以來，始終以傳承地方美食文化、打造優質特色產品為核心，穩步深耕食品加工領域。公司現擁有員工6人，佔地規模達800平方米，其中建筑面積460平方米，注冊資金20萬元，雖規模精巧卻五臟俱全，生產流程規范有序。作為當地特色食品代表企業，公司專注於花秋干粑的加工生產與銷售，堅持以“傳統工藝守味”為准則，沿用手工揉制的傳統手法，完美還原花秋干粑的經典風味。

生產車間。

花秋干粑是花秋鎮的傳統特產，最早可追溯至清代，已有200余年歷史。因當地山高路遠、物資流通不便，為便於攜帶與保存，人們以面粉、黃豆粉、糖、鹽等為原料，經和面、制餡、攤餅、烘烤等多道工序，制成這種干燥耐存、輕巧充飢的干糧，成為外出勞作與遠行的必備食物。

1935年2月，中央紅軍東渡赤水途經花秋，當地群眾看著戰士們疲憊的身影，紛紛拿出自家的手工干粑送給行進隊伍。蘊藏著群眾情意的干粑，成為了紅軍行軍路上的能量補給，也讓這款鄉土小吃與紅色歷史結下了深厚淵源。

生產車間。

時光流轉，花秋干粑不斷發展。1987年起，當地匠人深耕創新制作技藝，用科學方法活化老手藝。在保留傳統咸、甜豆沙味基礎上，2010年推出臘肉口味，以獨創油脂滲透技術融合咸香與麥香﹔2020年研發紫薯雙色干粑，獲縣特色食品認証﹔2024年推出蕎巴味干粑，通過技術破除苦蕎澀感。同時，真空包裝的引入進一步延長了保存時間，助力其走出黔北。

如今的花秋干粑早已聲名遠揚。2014年其制作技藝被正式列為縣級非物質文化遺產，標志著這門手藝的技藝價值與文化內涵得到進一步認可。2016年，花秋干粑在黔北美食文化節上榮獲“黔北名特小吃”二等獎。花秋干粑不僅是花秋人味蕾上的鄉愁記憶，更以豐富多樣的姿態走出貴州，成為深受各地食客喜愛的地方名特小吃。

生產車間。

銷售渠道上，匠心坊將採用“線下深耕+線上拓展”雙軌模式，線下擬覆蓋遵義市各（縣、區）商超、特產店，成為本地居民日常消費與游客伴手禮的熱門選擇﹔線上通過電商平台輻射全國，讓外地消費者也能品嘗到地道的花秋味道。

下一步，匠心坊將繼續以“匠心鑄品質，特色贏市場”為願景，持續打磨工藝、拓展市場，既要做花秋干粑文化的傳承者，更要做地方特色食品走向全國的推動者，期待與更多合作伙伴攜手，共拓特色食品發展新空間。（文/圖 花秋鎮黨政辦）

花秋干粑。

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