清晨的陽光穿透青瓦白牆，洒在雲岩區的街巷裡，咖啡香與市井氣交織﹔夜幕降臨，霓虹亮起，精釀的泡沫碰撞出夜生活的序曲……

如今的雲岩區，“日咖夜酒”已從潮流生活方式升級為城市消費新IP。作為“日咖夜酒”頭部品牌的喬治隊長咖啡、TripSmith精釀等，正是點亮老城新活力的加速劑﹔而行業中的人才也已然成為這股消費熱潮背后的核心驅動力，讓老城區的煙火氣與時尚感實現雙向奔赴。

咖啡“風味突圍”

作為雲岩咖啡“迷宮”中的標杆品牌，喬治隊長咖啡的成功離不開世界級專業人才的加持。

2025WBrC世界咖啡沖煮大賽冠軍彭近洋是喬治隊長咖啡的主理人。他以復古英倫風的場景營造和極致的風味追求圈粉無數。

避暑季期間，“跳水皇后”郭晶晶與丈夫霍啟剛現身貴陽喬治隊長咖啡館，了解貴陽咖啡產業的“在地化”探索。這無疑讓貴陽這座“咖啡之城”再次站在咖啡行業的聚光燈下。

從太平路到文昌北路分店，當彭近洋將世界級的咖啡技藝落地雲岩、融入日常，讓“冠軍品質”成為市民游客觸手可及的生活體驗，更是為這片老城注入了專業的咖啡基因。

其招牌“京都藝伎”咖啡採用伯爵茶氣體增香工藝，要求5分鐘內飲用以鎖住最佳風味，獨特的品鑒儀式讓游客甘願排隊等候，門店客流量較去年實現顯著增長，不少外地游客專程奔赴雲岩，隻為一杯“冠軍手作”。

在貴陽這座不產一粒豆子的城市，卻不乏咖啡“冠軍”。

對的咖啡主理人胡穎是2016年世界咖啡與烈酒大賽中國區冠軍、貴陽迎上咖啡主理人白起是TNT拉花大賽冠軍、黑石咖啡主理人雷鳴是2023年CCL中國咖啡杯測大賽孟連賽區冠軍……

中國咖啡聯盟認証評審、多賽區評審長吾界咖啡主理人強華對於咖啡有著自己的認識。她說：“咖啡的本質不是空間，而是風味本身。貴陽雖不產咖啡，但我們可以做頂級風味的‘翻譯者’。”

如今，“為了一杯咖啡來貴陽”已經成為年輕人打卡這座城市的首要想法，也是不少咖啡創業者尋“取經之道”的必爭之地。

來自鎮遠的毛先生懷著學習取經的心態來到喬治隊長咖啡館文昌店，品嘗店內的主推特調咖啡。在他看來，喬治隊長咖啡作為貴陽乃至全省的咖啡文化代表品牌，還贏得了國際認可，肯定是有獨特之處的。他說：“此次來打卡冠軍咖啡，給了我全新的體驗，對於咖啡也有了更加深刻的認識。”

在冠軍咖啡主理人的專業引領與匠心賦能下，日咖消費從日常飲品選擇升級為品質生活的新風尚，雲岩區咖啡消費場景更豐富、消費體驗更優質、市場氛圍更繁榮。

精釀“小巷深耕”

當夜色為雲岩披上柔光時，精釀行業人才則用創意與堅守點亮夜間經濟。

日前，在比利時馬爾什昂法梅訥市舉辦的2025布魯塞爾啤酒挑戰賽（BBC）中，來自中國貴陽的精釀廠牌TripSmith以Nature Wild Strawberry Barrel-Aged Beer（過桶野生草莓小麥）斬獲大賽金獎。

其創始人張子昂將創業夢想扎根於雲岩余家巷的小巷深處，這裡“鬧中取靜”的煙火氛圍，成為他與顧客零距離交流、傳遞精釀文化的起點。“在貴陽找了很多地方，最后發現余家巷地處繁華的老城中心，‘鬧中取靜’是我想要的那種感覺。”他說，這是我夢想開始的地方。最初，我每天都會親自在店裡釀酒、與客人交流精釀背后的“故事”。

多年來，張子昂帶領團隊深耕本土風味創新，推出的刺梨小調、木姜子“回魂湯”等特色酒款，將貴州土特產轉化為精釀裡的獨特風味，成為都市青年的社交新選擇。

值得一提的是，斬獲大賽金獎的過桶野生草莓小麥，採用了一種極為特別的制作工藝——自然發酵。張子昂說：“這款飲品主要採用的是貴州本土野生的優質草莓，利用空氣及草莓本身的酵母，釀造出最純正、最獨特的風味。真正實現了‘一方水土釀一方好酒’。”

作為本土精釀啤酒廠牌，TripSmith已從一條小街巷的發酵桶裡流向全國。10余年時間，還逐漸往餐酒結合、日咖夜酒等業態發展。例如，TripSmith太平路飲食間側重於年輕化、大眾化消費﹔TripSmith行匠廚房提供參觀、選酒、餐飲的高品質餐酒服務﹔阿雲朵倉TripSmith&1701 Music Bar將精釀融合在音樂中……

如今，TripSmith不僅是雲岩夜間經濟的標杆，更帶動轄區京A Taproom精釀品牌西南首店等諸多精釀品牌集聚，讓“喝一杯本土精釀”成為夜游雲岩的必選項目，高品質微醺體驗早已深入人心。

從一杯咖啡到一杯精釀，從世界冠軍主理的精品咖啡到深耕本土的創意精釀，聚集在雲岩的行業人才正以專業實力激活實體經濟，讓“為一杯咖啡、一杯精釀來貴陽”成為旅游新熱點，也讓雲岩區在“日咖夜酒”的融合發展中，持續書寫老城煥新的精彩答卷。

雲岩這片老城的街巷裡，正持續升騰著屬於貴陽的獨特煙火氣。（趙倩倩）

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