初冬時節，貴州省黔東南州劍河縣山區寒意漸濃，但在岑鬆鎮巫亮村的貴州古坊臘肉熏制有限公司裡，卻升騰著一股別樣的“暖流”。

公司員工正在將香腸進行風干處理。彭開燚攝

14間標准化烤房火力全開，一縷縷青煙裹挾著青岡木的香氣緩緩飄散，熏制架上一排排色澤金紅、油脂晶瑩的臘肉正靜靜等待著時間的饋贈。烤房內，公司負責人楊天才在仔細翻動著肉塊，控制著火候，確保每一塊臘肉都能均勻受熱，熏出最地道的風味。

“火候是臘肉的靈魂，溫度太高肉質會柴，太低香氣又出不來。”楊天才一邊添加柴火一邊介紹，“我們用的是本地青岡木，慢火熏至少30天，這樣才能讓香氣滲透到每一絲肉裡。”

與傳統烤房裡的靜謐勞作相映成趣的，是公司直播間裡傳出的熱情洋溢的帶貨聲。“家人們看，這塊精品三線五花臘肉就是我們剛剛從烤房裡取出來的，肥瘦相間，熏香扑鼻。”主播瞿光竹手持一塊剛出爐的臘肉，在鏡頭前展示著紋理與色澤。她身后，晾晒架上挂滿臘肉的場景清晰可見，直播間仿佛成了連接傳統工藝與現代消費的橋梁。

楊天才展示烤房裡的香腸。彭開燚攝

“以前我們的臘肉只能在本地銷售，現在通過直播，最遠賣到了黑龍江、新疆。”楊天才介紹道。這位退伍軍人回鄉創業后，敏銳地捕捉到電商直播的機遇，手機成了新農具，直播成了新農活，訂單數據則成了公司安排生產的“新農資”。

“可以蒸著吃，炒著吃，煮火鍋更是別有一番風味。”直播間裡，瞿光竹自如地與網友互動交流，屏幕上不斷滾動著網友的留言和訂單信息。像瞿光竹這樣，從本地招聘、培養成為專職主播的村民不在少數，他們成了連接苗鄉傳統美味與外面廣闊市場的橋梁。“剛開始面對鏡頭還會緊張，現在越來越自如了。能把家鄉的好味道推薦給更多人，特別有成就感。”瞿光竹說。

在這裡，傳統工藝與現代經營正緊密結合，創造出越來越多的就業崗位。據楊天才介紹，公司長期雇用3位村民，到忙碌時，還會臨時聘請不少零工。

烤房裡的香腸。彭開燚攝

“現在我們每天的訂單比較穩定，最多一場直播賣出了五六百斤，而且好評率也比較高。”楊天才說。

從烤房的煙火氣到直播間的現代感，從手工翻動的耐心守候到網絡數據的實時反饋，貴州古坊臘肉熏制有限公司在巫亮村的實踐，正是“三新農”理念的生動體現。萬余斤臘肉，承載著劍河山區的腌制智慧﹔14間烤房，升騰著鄉親們的勤勞汗水﹔而小小的直播間，則匯聚了新時代的機遇。這縷從數字世界飄出的“煙火氣”，正成為助力劍河特色產業發展、農民穩定增收的強勁力量。（彭開燚、鐘成炫）

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