今年以來，黔東南州堅持工業化發展理念，圍繞“以二產精深加工為核心樞紐，驅動一產三產協同躍升”的現代化產業思路，扎實推進凱裡酸湯產業生產加工、市場拓展、科技支撐等“七大攻堅專項行動”，推動凱裡酸湯產業呈現“規模擴張、質效提升、后勁增強”的良好態勢。截至2025年10月，全州酸湯全產業鏈實現產值61.99億元，同比增長193.24%。

一是生產+銷售同步發力，推動產業規模加快擴張。堅持生產與銷售兩端協同推進，不斷夯實產業基礎、拓展市場空間。生產端以精深加工為牽引，推動台江苗苗酸湯1.2萬噸生產線、千裡苗疆1萬噸技改項目、苗廚酸湯飲料生產線等重點項目建成投產，引進貴州耀創實業集團、新希望集團等企業，有效延伸產業鏈條。銷售端系統推進“凱裡酸湯”品牌標准化建設，完成餐飲VI系統設計並投入應用，組織酸湯企業參加廣交會、消博會、米蘭食品展等國內外展會，開展“凱裡酸湯進成都、上海、佛山、杭州”等系列推廣活動，成功入駐近200家省外餐飲門店。同時，支持企業在淘寶、京東等平台開設旗艦店，聯合美團開展“嗨吃季”促銷，全面拓寬線上線下銷售渠道。

二是科技+創新深度融合，助力發展質效顯著提升。以科技賦能推動凱裡酸湯產業從傳統工藝向現代制造轉型。在凱裡學院挂牌成立“凱裡酸湯產業研究院”，圍繞原料優選、發酵工藝、新產品開發等方向推動產學研用融合。積極搭建高端研發平台，聯合四川大學開展功能特性研究，証實凱裡紅酸湯對幽門螺杆菌具有明顯抑制作用﹔與中國農科院農產品加工研究所合作，推動專利技術入股苗苗酸湯公司，建成年產1.2萬噸現代化生產線，將發酵周期從傳統的3—6個月縮短至7天，實現傳統工藝與現代生物技術的成功融合。建成貴州發酵酸性食品檢驗檢測中心、黔東南酸系食品技術創新中心，為產業持續創新提供平台支撐。

三是標准+品牌雙輪驅動，產業發展后勁持續增強。發布《2025年凱裡酸湯標准體系》，收錄標准由673項增至848項，為產業規范化發展提供有力保障。堅持“凱裡酸湯”作為全州公共品牌，突出“凱裡紅酸湯”“雷山魚醬酸”等子品牌差異化特色，構建“公共品牌+子品牌”協同發展模式。持續挖掘品牌價值，舉辦第二屆中國凱裡酸湯產業發展大會、丹寨非遺周酸湯系列活動，建立“凱裡酸湯”微信公眾號、抖音、小紅書等新媒體官方賬號，發布系列宣傳作品。與“村超”“村BA”等“村”字號賽事聯名合作，以賽事為媒介傳播酸湯文化，進一步提升品牌影響力和市場辨識度。（黔東南州工業和信息局官網）

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