近日，貴州省安順市平壩區灰鵝食品研發中心生產線進入第二輪試生產階段，標志著這一國家地理標志保護產品，正從傳統作坊式加工邁向標准化、規模化的工業制造，不僅可以提升產能，還為平壩灰鵝“飛”向全國市場注入新動能。

走進平壩灰鵝食品研發中心，潔淨明亮的車間裡，一條全新的鹵味生產線正在試運行。研發人員與工人密切配合，對處理好的灰鵝進行精細分割與調味腌制。隨后，食材進入智能控溫的煮制線，經標准化流程，鹵鵝、鵝翅等產品陸續出鍋，並立即送入真空冷卻機快速鎖鮮。整個流程高效規范，品質可控。

“現在正在進行第二輪試生產，主要是解決第一輪試生產中設備上的問題和配方、口味等。一共要經過三輪的試生產之后，產品才可以達到我們預計的效果，整個生產線預計在2026年1月末正式投入使用。”貴州智黔灰鵝產業投資有限責任公司總經理劉贊韜說。

這一產業化進程始於2022年。當時，平壩區為系統性開發灰鵝產業，專門成立貴州智黔灰鵝產業投資有限責任公司。公司從種源繁育與生態養殖起步，夯實一產基礎，積極探索“三產帶動二產、二產反哺一產”的逆向融合發展路徑。通過積極爭取各類資金支持，不僅建立了灰鵝種鵝基地，以代養模式帶動群眾發展養殖，還建成佔地2000平方米的現代化研發中心，涵蓋自動化車間、冷鏈倉庫及環保處理系統，為灰鵝深加工搭建起標准化平台，實現從傳統小鍋制作向車間流水線生產的跨越，為產品走向全國奠定堅實基礎。

“我們研發中心的產能是每年可以產300噸，在生產線成熟的情況下，產能預計可以達到350噸到400噸。研發中心落地之后，對一產的帶動作用非常大，對農戶的養殖，我們收購的量就會增大。那我們現在簽訂的代養殖戶的養殖體量就會增加，我們養殖戶的數量也會增加，從而對平壩灰鵝這個物種起到擴繁的作用。”劉贊韜說。

為在規模化生產中牢牢守住地道“平壩風味”，公司與國內科研機構及行業龍頭企業深度攜手，構建起覆蓋飼料供應、工藝研發、市場渠道的全鏈條產業閉環，為產業升級保駕護航。

“我們與新希望集團合作，開發鵝類飼料﹔與新希望和騰訊的合資公司叫做新騰公司，為我們提供技術參數設備的支持和指導，並為我們提供了部分訂單。此外，我們還與中國農科院食品研究所合作，張春江教授的團隊為平壩灰鵝打造了適合平壩灰鵝肉質的鹵味配方。在東西部協作這個機制下，我們和廣州中國南方農村報建立了聯系，南方農村報願意幫助我們做平壩灰鵝品牌的推廣，同時越秀區也願意支持部分東西部協作資金，幫助平壩灰鵝產業的發展。”劉贊韜說。

平壩灰鵝作為國家地理標志產品，以羽色灰亮、肉質鮮美著稱。近年來，平壩區以創新思維推動全鏈融合，逐步形成“三產帶動二產、二產反哺一產”的逆向融合發展路徑，2024年銷量突破3萬隻。研發中心全面投產后，將補齊加工短板，成為產業鏈標准化、品牌化發展的關鍵支撐。

“我們開發了23款平壩灰鵝產品，包括平壩灰鵝的各種重量的肉制品包裝食品，還有平壩灰鵝的全鵝宴禮盒、一系列頭掌翅的三拼禮盒等等。有三個銷售渠道，首先就是我們自有的已經成熟的餐飲體系，對這個作為C端進行銷售。其次就是進入大B端的這個產業鏈條，在連鎖超市上架銷售。第三是通過線上新的一些傳媒渠道進行銷售，我們要把平壩灰鵝推到全國市場。”劉贊韜表示。（張輝、王 丹丹）

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