8月11日，在貴州長順八妹農副產品開發有限公司的酸辣椒生產加工車間，工人們有條不紊地挑剪、稱重、清洗、腌制辣椒，空氣中彌漫著濃郁的辣椒香氣，一派繁忙又充滿生機的景象。

貴州長順八妹農副產品開發有限公司航拍圖。

“這辣椒得選個大、肉厚、辣味足的，這樣腌出來才夠味。”辣椒挑剪工人龍永英一邊挑選著紅彤彤的辣椒一邊進行修剪，龍永英介紹。“我一天能挑剪600-700斤，按2角一斤算，能得到120元左右。”她手上動作不停，挑揀、修剪一氣呵成。

村民挑剪辣椒。

挑剪完，新鮮的辣椒稱重后被統一運到全自動清洗剁椒加工流水線，開啟了它們的“變身”之旅。在清洗車間，設備工人韋宏宇操控著清洗機，看著辣椒在水流中翻滾，他笑著說：“這些辣椒得洗得干干淨淨，一點灰塵都不能有，這是保証酸辣椒品質的第一步。”清洗干淨的辣椒通過傳送帶進入剁碎區，接著便進入剁碎環節——機器高速運轉，鮮紅的果肉瞬間化為大小均勻的碎塊，空氣中彌漫著濃郁的香氣。

辣椒進入傳送帶准備清洗。

切好的辣椒再次被傳送帶送入腌制攪拌桶，這可是酸辣椒制作的關鍵環節。配料員梁高玉正往攪拌機裡放入紅辣椒、黃豆、白酒、大蒜、食鹽、冰糖等調料，他邊操作邊介紹：“比例很重要，鹽放少了容易壞，放多了太咸。白酒能增香，這都是老一輩傳下來的手藝，再結合現在的科學配比，味道錯不了。”裝滿辣椒的圓桶被密封好，放入恆溫發酵庫進行發酵。

辣椒過稱稱重。

“發酵的溫度和時間得嚴格控制，一般在20攝氏度左右，發酵一個月左右，酸辣椒就成了。”質檢員龍東平打開一壇剛發酵好的酸辣椒，一股酸辣鮮香的味道瞬間彌漫開來，他用筷子夾起一塊，“你看這顏色，鮮紅透亮，嘗一口，酸辣適中，口感脆嫩，這才是合格的熊八妹牌酸辣椒。”

在公司的產品展示區，擺滿了各種規格包裝的熊八妹牌酸辣椒，既有適合家庭食用的小瓶裝，也有供餐館、食堂使用的大桶裝。董事長熊淨介紹：“我們的酸辣椒不僅在淘寶、京東、抖音等電商平台賣得火熱，還和省內多家餐館、學校、機關單位達成了長期合作協議，很多都銷往沿海地區。”

隨著熊八妹牌酸辣椒知名度的不斷提高，其產業鏈也在不斷延伸。辣椒的運輸帶動了當地物流行業的發展，包裝材料的需求促進了包裝產業的繁榮。這些相關產業的發展又創造了更多的就業崗位，讓更多的村民實現了在家門口就業增收。

據了解，2024年，貴州長順八妹農副產品開發有限公司熊八妹牌酸辣椒的產值就達500余萬元，2025年截至目前共採收新鮮辣椒38萬斤。酸辣椒制作旺季時，每天解決就業300余人次，總共解決就業超1.8萬人次，每天發放工資3萬元。“2025年隨著市場拓展與產能提升，酸辣椒產值預計能突破1000萬元。”貴州長順八妹農副產品開發有限公司董事長熊淨信心滿滿地說，“接下來，我們還計劃拓寬銷售渠道，開發更多以酸辣椒為原料的深加工產品，讓熊八妹酸辣椒的香味飄得更遠，帶動更多鄉親致富。”

從田間地頭的辛勤採摘，到車間裡的精心腌制，再到餐桌上的美味佳肴，熊八妹牌酸辣椒不僅為人們帶來了獨特的酸辣滋味，更成為了帶動長順縣經濟發展、助力鄉村振興的重要力量。（圖/文 侯博文、劉坐賓）

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