當前，一款備受期待的限定美食，帶著濃郁的田園氣息與甜蜜滋味再次飄香上市，點燃了食客的熱情。

張永鳳一家將剛從土地裡新鮮採摘的玉米剝去外殼。

一早，觀山湖區金華鎮蒿芝村牛角坡組村民張永鳳一家便齊聚院中，開始制作苞谷粑。從脫粒到苞谷粑出爐，大家動作麻利，各環節緊密配合，希望以最快速度將苞谷粑送到食客手中。

玉米進入機器中完成脫粒。

“我從嫁過來就開始做苞谷粑，已經做了20多年了。我們做的苞谷粑都是現掰苞谷、現脫粒、手工現做，特別新鮮。這段時間訂單還挺多的，大部分是往年的回頭客，每年都會在我這裡訂購1000多斤。”張永鳳說。

“葛姨媽”將苞谷粑放進蒸鍋中。

另一邊，同樣以做苞谷粑出名的葛姨媽家，也進入了一年中最忙碌的時刻。每天一早，他們全家人便圍坐在一起，開始脫粒、洗嫩葉、打玉米生漿、將生漿捏成團狀、用玉米嫩葉包上再整齊地放入蒸鍋。1小時左右，苞谷粑便制作完成。待其冷卻后，他們便會及時打包送到客人手中。

熱氣騰騰的苞谷粑。

“每年我們家的苞谷粑都是從七月十幾號開始做，現在大多數以團購為主，許多客人們來我們家工廠實地看了以后都會選擇訂購。目前一天的產量在三百斤到五百斤，我們採用的糯苞谷是當地很有名氣的小黃糯，口感軟糯香甜，是純正的綠色產品。”葛姨媽苞谷粑負責人丁鬆表示。

香甜可口的苞谷粑。

據悉，金華鎮蒿芝村制作苞谷粑的手藝傳承已久，憑借軟糯口感、金黃色澤與香甜滋味，一經上市便在貴陽市周邊“嶄露頭角”。現在隨著健康飲食觀念的普及，苞谷粑憑借低卡、粗糧的特性，廣受食客喜愛。目前，全村有15戶村民制作苞谷粑進行銷售，大家也因這門手藝每年有了穩定的收入。

“我們蒿芝村的特產就是苞谷粑，已經做了30年以上。每戶人家做出來的產量最少的都是100斤以上，多的有200-300斤，有的甚至達到500-600斤。”蒿芝村有關負責人蘭雲發說，“今年我們村正在申請修建冷庫，待冷庫建成后，我們會和農戶協商，把農戶集中到苞谷粑基地去生產加工，村委會也會幫村民們推銷推廣，增加收益。”（文/圖 邰芯雨、郝涌智）

分享讓更多人看到