“白米飯、雞蛋燴蝦仁、雙絲炒肉、鱘魚冬瓜湯……”近日，貴州省德江縣第十六幼兒園的食堂內，香飄四溢，在后廚人員有序的忙碌下，香噴噴、熱騰騰的菜肴准備完成。

“我們的校園餐堅持每天不重樣，注重營養均衡的同時還要考慮到口感，保証學生在校期間用餐健康。”德江縣第十六幼兒園園長李燕飛介紹道。

自深入貫徹中央八項規定精神學習教育開展以來，德江縣積極回應群眾關切，圍繞食材採購、口感提升、校園食品安全監管等重點環節，對校園餐進行全面整改提升，全力護航萬千學子“舌尖上的安全”。

因地制宜 把准提質“方向盤”

時值果蔬盛旺季節，走進德江縣鳥坪果蔬專業合作社的蔬菜基地裡，菜農們正在忙著採摘新鮮的蔬菜，現場一片繁忙的景象。

“常年穩定在我們企業上班的有20人，季節性用工每月上千人。我們企業先后被評為‘國家農民合作社示范社’‘省級扶貧龍頭企業’‘省農業產業化重點龍頭企業’和‘粵港澳大灣區’菜籃子供應基地等，同時獲得‘無公害農產品認証’。”德江縣鳥坪果蔬專業合作社負責人曠光坤介紹道。

近年來，德江縣以學生營養餐食材採購為突破口，探索出一條校農深度融合、產業蓬勃發展的鄉村振興新路徑。圍繞“學生營養改善、農民增收致富、產業提質增效”目標，創新構建“學校+龍頭企業+農民專業合作社（種植養殖基地）+農戶”發展模式，將校園餐桌與田間地頭緊密相連，不僅讓學生吃上了新鮮營養的飯菜，更走出了一條多方共贏的可持續發展之路，為鄉村振興繪就了濃墨重彩的一筆。

開門納諫 匯聚增效“金點子”

“學校有800多名學生，如此龐大的數量就用一口大鍋一次性炒起來，費時又費力，而且好多菜不是炒熟的，而是煮熟、燜熟的，影響口感，學生不喜歡吃。建議改變烹飪方式，採取小鍋菜炒法，增加口感！”

煎茶鎮第三小學老師李進長期負責食堂管理，他覺得炒大鍋菜不合學生胃口，於是琢磨把菜肴分成多次小炒，炒出學生喜歡的家常味道。

“我們每一樣菜都採取這種小鍋菜炒法，受熱均勻，味道新鮮純正，口感較好，學生很喜歡吃……”食堂工人晏妮道出每一樣菜都要分四五次炒制的原因，小鍋菜炒出菜肴本真的香味，一切為了“學生喜歡吃”。

德江縣教育局營養餐辦有關工作人員介紹，該縣以煎茶鎮第三小學為試點，已逐步在全縣推開學校食堂小鍋菜炒法，增加飯菜可口性，讓學生餐向家庭營養餐轉變。他們還將通過“互聯網+明廚亮灶”網絡平台，採取不定時抽查，確保這種烹飪方式得到長效推廣。

靶向發力 吃出成長“幸福感”

為確保校園餐的食品安全，德江縣採取“互聯網+明廚亮灶”機制，讓全縣201所校園食堂在陽光下操作，全縣學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達到100%，有力提升了學校食堂食品安全保障水平。

“互聯網+明廚亮灶”建設，將進貨查驗、食品貯存、食品粗加工、烹飪、備餐、餐具清洗消毒等重點區域、重要環節和加工過程，向師生、學生家長展示，置於公眾監督，做到過程透明、陽光操作，促進學校食堂食品安全管理水平全面提升。

在德江縣楓香溪八一愛民學校，校長陳曉峰每天要到學校食堂巡查兩次，看看食堂是否正在做到五公開，即價格公開、食譜公開、食材公開、飯菜公開、費用公開。

陳曉峰表示，“我每天都會在家長群裡收集家長對食譜、飯菜、食材的評價，家長對我們的建議我會第一時間向食堂管理員反饋，適時進行調整食堂伙食，確保孩子們吃得開心，家長們放心……”

通過嚴格執行提質行動，科學編制食譜，飲食行為干預，學生的健康水平得到了極大的提高。德江縣教育局營養辦楊濤表示：“德江縣10所學校作為營養健康重點監測學校，貧血率從6.8%下降到2.45%，監測結果得到省市的高度肯定……我們以創建營養健康示范性學校為契機，全面提高營養餐學校的管理水平。”（中共德江縣委宣傳部）

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