清晨，安順經開區幺鋪鎮的霧氣還未散去，貴州聚福牛源養殖有限公司的飼養員李卓已經啟動了撒料機。22個標准化牛舍裡，900余頭貴州黃牛和西門塔爾牛聞聲而動，咀嚼聲此起彼伏。

牛舍監控室內，該公司執行董事謝朝偉盯著屏幕上的草料配比數據，順手給手機裡的“28 安心養”養殖群發送了一條溫度預警信息。這個由貴州聚福菌農業發展有限公司與安順寬益聯標牛食品有限責任公司合作成立的SPV項目，曾是中航貴飛三線建設時期遺留的荒廢廠房。

牛舍。

在安順經開區黨委、政府“騰籠換鳥”政策支持下，貴州聚福菌農業發展有限公司投入500萬元對舊廠房進行智能化改造，如今走進廠區，隻見牛舍內通風系統嗡嗡運轉，食槽裡新鮮草料散發清香，膘肥體壯的牛群或臥或立。

“我們用‘28 安心養’模式，農戶出資20%領養牛犢，公司提供技術、飼料和回購，出欄后利潤按比例分成。”謝朝偉抓起一把身旁的混合草料並表示，這種“公司+農戶+數字化”的模式，讓周邊50余戶農戶實現了“零風險養牛”。

涮牛肉。

政策賦能，小產區的全鏈破局。早在2023年，貴州省《支持肉牛產業高質量發展十條政策措施》出台，次年更將肉牛產業定為全省農業“首位產業”。在這場突圍中，安順經開區以區位與產業底蘊為支點：滬昆高速、安六城際鐵路形成“3小時達粵港澳、4小時覆蓋川渝貴”物流圈，該區幺鋪鎮更是自19世紀80年代便累積出牛肉交易的傳統，成為產業升級根系。

“我們用政策杠杆撬動全鏈布局，讓小產區迸發大能量。”安順經開區農林牧水局副局長席邦德介紹，近年來，安順經開區肉牛養殖政策“組合拳”迅速落地，不僅設立了產業基金，重點扶持關鍵環節，更有相關金融產品，以肉牛活體抵押等方式提供養殖資金支持。

此時，距離貴州聚福牛源養殖有限公司3公裡外的安順宏屠畜禽屠宰有限責任公司，正以每分鐘2頭牛的速度運轉，這裡每年5萬頭的屠宰量，不僅消化了本地養殖量，還吸引了雲南、廣西的牛源流入。

牛肉火鍋。

“傳統屠宰損耗率超8%，我們通過精細化分割，使出肉率提升至68%，單頭牛增值3000元。”安順宏屠畜禽屠宰有限責任公司生產負責人劉志強告訴筆者，該企業打通“一產到二產”關鍵節點，全封閉生產線實現電麻致暈、真空採血等智能化操作，45分鐘便可完成一頭牛的屠宰流程。

值得關注的是，安順宏屠畜禽屠宰有限責任公司的三級污水處理系統使廢水回用率高達70%，屠宰廢水經處理后可用於綠化灌溉。此外，在鮮肉配送過程中，該企業的冷鏈物流配備了GPS溫度監控，-18℃恆溫運輸確保高品質牛肉走上千家萬戶的餐桌。

加工增值，鮮牛肉變“金鏈條”。走進位於安順經開區幺鋪鎮的貴州高原頌食品有限公司，牛肉干制品的香氣扑鼻而來，產品加工環環相扣，安順經開區肉牛養殖的附加值也在這一過程中逐步提升。

“目前有7條生產線，日處理鮮牛肉能力達10噸，並配備符合國家要求的食品檢測室，主要生產風干牛肉、手撕牛肉干等系列農特產品。”貴州高原頌食品有限公司董事長龔平介紹，該公司是一家專業從事肉類研發、生產、銷售為一體的企業，從2012年成立至今，已成為當地家喻戶曉的明星企業。

為快速推動肉牛深加工產業發展，安順經開區圍繞肉牛產業鏈加大招商引資力度，積極培育一批規模效益好、市場覆蓋面較廣、帶動能力較強的肉牛深加工企業。結合幺鋪鎮深厚的牛文化底蘊，該區正在進一步加大牛角、牛骨、牛皮等文創產品開發，實現一二三產聯動發展。數據顯示，目前安順經開區共有牛肉及牛副產品的生產企業7家，以高原頌、黃龍食品為代表的兩家企業今年一季度完成總產值達2000萬元，同比增長超15%。

消費裂變，“養殖場”到“舌尖上”。暮色中的幺鋪鎮，牛肉火鍋店熱氣蒸騰。78 號毛肚火鍋老板陳廷洪忙著招呼客人：“隨著天氣轉暖，我們每天接待客人也不斷增加，日營業額達5000元，周末的時候接待客人更是平時的兩倍。”

此前，幺鋪鎮曾是西南地區最大的肉牛集散地，如今該鎮“肉香不怕巷子深”的牛肉火鍋產業發展迅猛，鎮上26家牛火鍋店日均營業額均超過4000元。為此，安順經開區乘勢而為：打造“幺鋪牛肉火鍋”這一區域品牌，統一食材標准與烹飪工藝﹔依托十裡荷廊風景區、阿歪寨以及牛蹄關古村落等旅游熱，推出“牛文化體驗游”，游客可參與喂牛、參觀屠宰加工，再到火鍋店品嘗鮮牛肉。

從三線老廠房到智慧牧場，從單一養殖到全鏈布局，安順經開區的肉牛產業正在書寫新時代“牛經”，這本“牛經”，是養殖戶的增收賬本，是工程師的創新配方，更是一座西部新城的產業希望。（圖/文 楊曦）

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