作為世界醬香白酒核心產區，近年來，仁懷始終堅持以高質量發展為主線，堅持以生態優先、品質為本、創新驅動為路徑，緊緊圍繞做強龍頭、做大集群、做優品牌，深入實施白酒產業“瘦身”革命和“強體”改革，醬香白酒企業初步實現“數量由多轉少、規模由小變大、布局由散到聚、管理由弱到強”的蝶變升級。

招大引強 激發活力 發展動能澎湃

眼下正值項目建設黃金期，省重大項目之一的環球佳釀3萬噸醬香型白酒生產基地目前已完成80%工程量，全面進入沖刺階段。一期項目建成投產后，可實現年產量9000噸，為2000余人提供就業崗位。“我們將全力以赴，確保項目5月份建成投用。”建設項目指揮長牛勇介紹。

在仁懷市魯班街道尚禮社區，今年第一季度開工建設的珍藏酒業有限公司包裝倉儲項目正緊張有序施工中，該項目總投資約4億元，建設規劃用地約21畝，建設周期1年，2025年底建成投產，預計新增就業崗位120個。

據了解，自2021年以來，仁懷市堅持招大引強、做深育優並舉，培育出夜郎古、金醬、無憂等知名酒企，吸引珍酒、洋河、唐庄、勁酒等企業入駐仁懷，投資興業。產區也逐步構建起龍頭引領、鏈條延伸、集群共進的產區發展格局。

生態優先 綠色轉型 筑牢產業根基

3月3日，赤水河中游流域生態系統貴州省野外科學觀測研究站工作會暨學術委員會第一次會議在茅台會議中心召開，聚焦赤水河生態保護，匯聚各方智慧力量，共商流域可持續發展大計。在2025年生態守護公益行動中，貴州茅台通過補助護林員、巡河員，大面積植樹、巡河護河，以及培育珍稀特有魚類等多種形式，呵護著赤水河。

“未來，茅台將繼續堅守生態優先策略，加大前沿技術探索力度，在提升產品品質的同時，降低資源消耗，實現經濟效益與生態價值和諧共生。”貴州茅台相關負責人說。

在仁懷段保護區，21個行政村和8個行政社區通過周期性資源監測動態調整禁捕范圍，實現魚類資源量年均增長12%﹔拆除歷史遺留小水電設施23座，恢復河道自然流態112公裡﹔引導沿岸酒企建設生態酒谷，將傳統釀造工藝與濕地淨化系統有機融合。

近年來，仁懷始終堅持生態優先、綠色發展，恪守“環境就是民生，青山就是美麗，藍天也是幸福”理念，堅守生態環境底線，全力推動企業“四改一建四提升”，全面落實河長制，引導鄉鎮成立生態環境保護協會，走出一條白酒產業高質量發展和生態環境高水平保護協同並進的發展新路。

堅守工藝 恪守品質 醬酒“價值躍升”

雨水節氣過后，仁懷各酒企迎來輪次酒取酒生產期。位於赤水河畔的茅台鎮百年酒業生產車間呈現一派繁忙景象，40余名一線員工堅守各自崗位。在大家齊心配合下，新釀造的醬酒如溪流匯聚在接酒桶中。“醬酒生產工藝講究的是輕、鬆、勻、平、薄、准，要做到見氣壓醅，在甑快要上滿的時候糟胚要做成中間低、四邊高的窩狀，這樣出來的酒質會更好。”茅台鎮百年酒業生產車間一班班長鄧加林說。

品牌是企業的生命，品質是品牌的靈魂。進入白酒行業深度調整期，仁懷各生產酒企始終恪守傳統工藝，弘揚工匠精神，堅持以匠心釀醬酒，自覺維護核心產區品牌形象。

“我們嚴格按照醬酒生產工藝，做好輪次酒取酒工作，確保醬香白酒品質。”貴州氿洲道酒業制酒車間班長鄭小田介紹。

當前，白酒產業集中度不斷提升，醬香白酒行業正加速向優質產區、優強企業、優勢品牌集聚。一方面，茅台、國台、夜郎古等頭部企業持續擴大優質產能，中小酒企通過兼並重組走向品牌化、精品化，市場認可度持續攀升﹔另一方面，核心產區不斷做大規模、做強品牌，形成“頭部企業+優勢企業+成長企業”的品牌梯隊，在產區建設競速賽中搶得先機、贏得主動。

科技創新 文化賦能 雙輪驅動增效

面對白酒行業新趨勢，仁懷率先探索“智慧酒企”，推動5G、物聯網技術與傳統釀造工藝深度融合。在國台數智酒業生產車間，機器手臂正有序進行第二輪次的上甑工作。與傳統車間不同，這裡通過智能化設備，把醬香白酒的釀造過程被分解為30道工序、269個環節，以及1071項工藝指標，進行精細化控制。

“我們一個1000噸的標准生產車間，投用的新設備就超過了360台套，大大降低了我們對土地、水和燃氣的需求。”貴州國台數智酒業集團股份有限公司副總經理、總工程師李長文說。

在白酒行業面臨轉型升級的背景下，仁懷不少白酒企業正積極探索從“賣酒”向“賣生活方式”的轉變。京華酒業擁有的35口百年歷史老窖池被列入“全國不可移動文物名錄”，也被作為當地展示醬酒歷史文化的示范基地之一，每年吸引約2萬人次參觀。

“通過展示釀酒歷史、傳統工藝和文化故事，讓消費者了解酒的文化內涵，讓游客親自參與調酒過程，感受釀酒樂趣。”京華酒業集團有限公司總經理袁嚴軍表示。

站在新的歷史征程上，仁懷以“酒+文化”“酒+科技”“酒+旅游”打破傳統邊界，向世界傳遞中國白酒的現代魅力。2024年仁懷市規模白酒工業總產值達1157.1億元，同比增長10.69%。同年，仁懷接待游客1036.47萬人次、增長8.6％，實現旅游綜合收入128.57億元、增長8.9%。

政府護航 精准施策 產業行穩致遠

2024年9月，仁懷市成功舉辦第26屆布魯塞爾國際烈性酒大獎賽，吸引來自59個國家和地區的產品參賽，仁懷產區共121家參賽酒企摘得大金獎5枚、金獎86枚、銀獎77枚，有力提升了世界醬香白酒核心產區產品知名度、美譽度。

仁懷市委、市政府組織發布《仁懷產區大曲醬香酒技術標准體系》行業規范性文件，著力助企紓困，出台一攬子扶持政策，從優惠污水處理費、油電氣費、消費扶持、金融扶持、穩崗就業、緩繳土地出讓金等方面，切實幫助地方酒企降本增效、紓困解難。

2025年，仁懷市委、市政府將持續加大企業扶持力度，持續落實助企紓困政策，切實減輕企業負擔，著力強化要素保障，服務企業穩產達產。同時，政企攜手共同發力，大力培育產區品牌，強化產區產品宣傳推介，推動產銷精准銜接，助力企業拓展市場。

仁懷醬香白酒產業的轉型升級，是中國傳統產業鳳凰涅槃的縮影。淘汰落后產能不是衰退的信號，而是邁向更高層次競爭的開始。站在改革浪尖上的仁懷，正以“匠心守正”傳承千年技藝，以“刀刃向內”的改革勇氣擁抱未來，仁懷醬香白酒也必將在高質量發展征程上釀就新的時代傳奇！（張李軍）

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