春節假期剛過，仁懷市的各酒企已紛紛開啟年后復工模式，迅速投入緊張的生產當中，一片繁忙景象。

在位於赤水河畔的貴州省仁懷市茅台鎮百年酒業有限公司生產車間，車間內熱氣騰飛，40余名一線員工堅守各自崗位，一邊忙著攤涼，一邊忙著上甑，在大家的配合下，出酒口處，醬酒如溪流匯聚在接酒桶中，似在奏響一曲新春的復工序曲。“我們在上甑的時候要做到輕、鬆、勻、平、薄、准、氣壓醅，在甑快要上滿的時候 我們要做到糟胚中間低 四邊高呈一個窩狀 這樣出來的酒會更好。”貴州省仁懷市茅台鎮百年酒業有限公司生產車間一班班長鄧加林說。

仁懷市茅台鎮百年酒業有限公司車間內工人正在攤涼。

為做好醬酒生產，摁下節后“加速鍵”，朝著“開門紅”目標奮力沖刺。百年酒業有限公司不僅復工前做好自動化設備的調試檢查，生產后，還通過技術人員下派車間，車間主任盯緊班組等模式，言傳身教做好當下一輪次酒的釀造工作，確保酒質與產量。“我們初六上班以來，每天都會到車間來巡查班組的生產情況，並且我們的半自動化酒甑也會更高效、更安全、更省力，在節約成本的同時提高我們的生產效率，保質保量地完成一輪次取酒，力爭實現開門紅。”貴州省仁懷市茅台鎮百年酒業有限公司生產車間主任吳昊天說。

仁懷市茅台鎮百年酒業有限公司車間員工正在測量剛剛釀出的一輪次酒。

據悉，貴州省仁懷市茅台鎮百年酒業有限公司現有生產廠房兩棟、辦公大樓一棟、一棟制曲車間，目前，均已全部復工復產，2025年度醬酒釀造工作有序推進。“我們百年酒業於今年2025年投產了1412噸粱曲，80多名員工全員在崗，為爭取完成今年600噸的生產任務，大家都全力以赴。”貴州省仁懷市茅台鎮百年酒業有限公司員工張娜說。

仁懷市茅台鎮百年酒業有限公司技術人員下沉車間查看生產情況。

在百年酒業不遠處的貴州氿洲道酒業有限公司生產車間也是一派繁忙景象，3棟生產車間一線員工全部到崗到位，紛紛投入醬酒的釀造當中，按下“復工復產”快捷鍵。“立春后天氣開始回暖，我們抓緊時間節點釀造生產，嚴格按照生產醬酒工藝，做好一輪次酒取酒工作，完成我們新一年度的醬酒生產。”貴州氿洲道酒業有限公司制酒一車間班長鄭小田說。

貴州氿洲道酒業有限公司工人正在攤涼。

與此同時，該公司2024年購進3台自動潤糧機，採用智能化釀造技術，為白酒生產提質增效，對於完成2025年度生產目標，企業相關負責人信心十足。“我們公司90余人現已全部到崗到位，全力投入工作崗位，目前我們3棟生產車間全部運行，希望新的一年裡，我們的醬酒生產能突破600噸。”貴州氿洲道酒業有限公司制酒車間負責人馮億說。

據悉，春節假期結束后，仁懷各家酒企均已陸續開工，紛紛為實現節后“開門紅”開足馬力、加快生產。（文/圖 涂順菊、蒲鑫鑫）

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