“凱裡酸湯”歷史悠久，獨具特色，是中國酸食文化的精粹，是黔系菜品的主要代表。黔東南州獨特的自然資源孕育出“凱裡酸湯”獨一無二的風味和口感，成為黔東南州的特色美食名片。酸湯產業是貴州省委、省政府重點支持黔東南州打造的民族特色食品優勢產業之一。

近年來，黔東南州委、州政府高度重視酸湯產業發展，全方位推動“凱裡酸湯”品牌化、標准化、規模化發展。目前，黔東南州逐步形成以凱裡為核心，麻江、台江為兩翼，鎮遠、雷山、丹寨等縣為多點位全國酸湯原產地和主產區的酸湯產業聚集效應。2024年，全州酸湯制品生產線66條，年產能15萬噸以上，實現酸湯產業總產值25億元。全州已有7家酸湯企業獲質量管理體系認証，為酸湯產業發展提供了質量保障。

省人大代表、貴州嫵陽紅食品有限公司總經理肖亮亮充分發揮自身優勢，積極履行代表職責，不斷做大做強企業，傳播酸湯文化，帶動群眾增收，為經濟社會發展貢獻力量，充分展現了新時代人大代表的風採。

在肖亮亮的帶領下，貴州嫵陽紅食品有限公司實施“產業驅動、產銷聯動、持續帶動”幫扶模式，一手抓產業發展，把農民培育為高品質食品原材料的專業供應商，帶動老百姓持續增收﹔一手抓企業創新，提升產品品質，讓更多的消費者吃到生態特色食品。

目前，公司主要從事辣椒種植和發酵型辣椒產品的開發和加工，主要產品有紅酸湯、糟辣椒、泡椒等，2024年產能1000余噸，產值700余萬元。

企業發展離不開科技創新，產品質量離不開匠心制造。肖亮亮先后與西南大學、貴州大學、凱裡學院等高校和科研院所建立“產學研”合作關系，開展“鎮遠地方辣椒材料優選及產業化開發”“苗侗風味酸辣椒護色護脆工藝及紅酸湯油水分離控制技術研究”等貴州省科技課題研究。先后在《西南大學學報》發表論文《酸辣椒的護綠工藝及腌制液配方優化的研究》、在《食品與發酵科技》雜志發表論文《青辣椒護色保脆方法及腌制工藝優化》等，並申請多項專利，以品質打造酸湯金字招牌。

據《2024中國火鍋經營發展報告》顯示，酸湯排行2023年火鍋鍋底口味熱度第二，這代表著貴州酸湯不僅僅是黔菜風味，並逐漸成了中國菜的重要組成部分。

肖亮亮表示，接下來將依托“凱裡酸湯”厚重的文化內涵，進一步講好酸湯的“文化故事”、釀造好酸湯的“民族味道”，為實現“百億級酸湯產業”發展目標貢獻一份力量，為貴州酸湯推向全國、走向世界助力添彩！（康莉）

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