一進到胡永才的工作室內，空氣裡彌漫的酒香扑面而來，他身著白大褂，調起酒來專注而忘我。無論頭頂多少光環，骨子裡仍透著那股工匠的堅定和執著。

“我出生在酒鄉仁懷，在這裡工作了快20個年頭，人生早已融入了這片鄉土和醬香酒裡。”胡永才頗為感觸地說。

“黔酒工匠”胡永才。

今年39歲的胡永才現任勁牌茅台鎮酒業有限公司技術部部長，從一名普通的釀酒工人干起，先后從事白酒生產、質量管理、品評勾調等工作，無論身處什麼崗位，他從不滿足於機械地上交任務的“量”，更想保証自己所釀酒的“質”，一直秉承著“極致品質、宏在匠心”的信念。

2006年，剛畢業的胡永才進入酒廠工作，每天，除了吃飯睡覺的時間，他基本上都在跟白酒打交道。經過不懈努力，兩年后的他在檢測及質量管理方面積累了一定經驗，便開始學習品評勾調。

“那時，我剛調入勾調車間，整天把自己關在實驗室裡，對著公司裡的所有基酒一一品評，仔細分辨每種酒的色澤、香味，記在本子上，刻在腦海裡，一遍又一遍。”胡永才回憶，他針對每次勾調酒體質量不穩定的情況，反復對酒體進行實驗分析及探索，最后將公司所有基酒進行品評、檢測，找出原酒質量存在的差異原因。為了解決原酒質量提升問題，他四處拜師學藝，最終探索出制曲及制酒工藝管控和衛生管控對原酒質量的影響。

“黔酒工匠”胡永才。

為釀造好醬香白酒，勁牌茅台鎮酒業有限公司在2016年提出增加產能、增加存量，胡永才卻認為，好酒不僅是陳釀出來的，而且必須是好的基礎酒，才能陳釀為好酒。為了提升質量，他建立屬於公司的第一套質量標准，從原材料、制曲、制酒、貯存、品評、勾調等方面建立標准體系，整個公司上下形成由“抓產量”更進為“抓質量”。

18年磨一劍，胡永才對白酒工藝的不斷探索，持之以恆對事業的不斷追求和敬業精神，為企業創造了質量業績，為醬香白酒的高質量發展貢獻了自己的力量。他先后考取國家一級品酒師、國家一級釀酒師，並獲聘2023年國際烈酒（中國）大獎賽評委。2023年，胡永才獲“遵義工匠”稱號，2024年5月獲“貴州省五一勞動獎章”稱號。

“黔酒工匠”胡永才。

胡永才不但潛心鑽研，還為公司培養了大批白酒工匠。2017年以來，公司將新進大學生都派到胡永才部門培養，與新進大學生積極參與公司各項工作，從原料驗收到制曲、制酒、貯存、品評、檢測、勾調等工作，以公司平台搭建平台，營造工作氛圍，培養興趣愛好，為公司培養專業技術人才50余人，現有專業品評人員31人。其中，省評委8人，高級品酒師、高級勾調師1人，酒都工匠5人，技術能手6人。

“對我來說，品酒不是為了炫耀，調酒不是為了榮譽。我唯一的使命就是用匠人之心研制出更多讓消費者滿意的白酒產品。”胡永才如是說。（文/圖 孫妤）

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