在習水縣溫水鎮雲集食品廠的產品展示區，泡椒、麻辣、咖喱等8個系列20個規格的牛肉干產品擺放在此，琳琅滿目。

產品展示區，琳琅滿目的牛肉干。

遵義市雲集食品廠是溫水鎮第二個東西部協作項目，位於溫水鎮婁底工業園區，是一家集純牛肉食品開發、生產、加工、銷售為一體的企業。2021年，通過申請東西部協作資金300萬元加上企業自籌1000萬元修建而成。先后獲得市級龍頭企業、市縣非物質文化遺產代表性項目、廣州國際農產品博覽會金獎等榮譽。

走進加工廠生產車間，牛肉干制作的香味扑鼻而來，工人們熟練地切割、烹煮、拌料、包裝……廠房內一條生產線上的自動化設備正有條不紊地運行著。

牛肉干加工廠內，工人對煮熟后的牛肉進行二次切割。

“我們選用當地小黃牛的后腿肉，肉質緊實、富有彈性，沿用祖傳的各種秘制調料，按照嚴格、精確的比例與牛肉充分交融，讓每一份牛肉干都能擁有令人回味的獨特口感。”何俊說。一條牛肉干從原料到成品的轉變需要6個多小時，無論是原料的篩選還是加工的精細把控，都需要遵循嚴格的質量標准體系。

何俊是遵義市雲集食品廠負責人，也是溫水牛肉干第四代傳承人。過了而立之年的他，接過了父親手中的傳承棒，也確定了自己的人生目標與發展方向。

溫水牛肉干加工廠內，工人正在進行包裝操作。

“30多年來，我們從10余人的小作坊發展到如今的現代化、標准化生產企業，充滿著機遇與挑戰。新廠建成后，每年利益聯結120余戶脫貧戶500余人，4年來，實現分紅54萬元。”何俊表示，目前雖然受市場影響，銷售下滑，但他仍有信心把企業繼續做下去，通過拓展線上銷售渠道，對接本土企業，利用線上線下共同發力，帶動整條產業鏈上的老百姓實現增收。

這家企業的變化，成為溫水鎮農業產業轉型升級的縮影。同樣的故事也發生在種植業的領域。

春賞百畝花海、秋觀稻浪千重。在溫水的壩區農業中，水稻、油菜、蔬菜、高粱等農作物交相輝映，四季的田園美景，讓這片土地生機勃勃。而農產品加工業同樣緊跟時代步伐，不斷推出豐富多樣的深加工產品，延長產業鏈、增加附加值。

溫水鎮梨園壩區成片金黃色的稻田在藍天白雲下格外耀眼。

近年來，溫水鎮充分利用現有資源，大力發展種養殖產業。通過“企業+合作社+農戶”的緊密合作模式，推動農產品精深加工業向產業鏈價值鏈高端延伸，保障了農產品的銷路與質量提升﹔與村民結成利益共同體，激活農村的內生動力，吸納周邊勞動力就近就業、實現增收。

“我們依托梨園、典足兩個壩區，發展水稻、紅糧、蔬菜、油菜、烤煙等種植業﹔通過‘公司+農戶’的模式，發展生豬、肉牛、黔北麻羊等種植業。全鎮發展種養殖大戶100余戶，帶動周邊農戶就業1000余人，分紅到脫貧戶、監測戶資金50余萬元。”溫水鎮農業農村綜合服務中心高級農藝師何慶江說。

溫水鎮目裡村發展的黔北麻羊養殖業。

今年，溫水鎮緊緊圍繞糧食安全和耕地保護兩條主線，大力發展農業產業。完成計劃糧食種植面積3.9萬畝，產量約2萬噸，其中水稻8500畝，產量3850噸﹔玉米1.3萬畝，產量5860噸﹔高粱5000畝，產量1200噸。全年完成生豬出欄8.67萬頭，肉牛出欄6923頭，羊出欄約1.8萬隻，禽出欄20萬羽。

一個個綠色高效的生產基地裡，豬羊膘肥體壯﹔一處處忙碌運轉的生產車間內，機器轟鳴隆隆﹔一個個被熟知的農產品品牌，市場影響力和競爭力不斷提升……

溫水鎮典足壩區一列列玉米被大豆分隔開，高低有序，長勢喜人。

目前，溫水鎮已經形成了完整的“產加銷”產業鏈，涵蓋了豆腐干、牛肉干、粉絲、菜油等加工產業群體，下一步，溫水鎮將從品牌建設和市場拓展兩個方面發力，通過強鏈延鏈，大力提升產品附加值，持續推動產業升級，為縣域城市副中心建設增添實力。（文/圖 刁苓沙、張川）

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