近年來，隨著國家對食品安全和公共衛生安全的重視程度不斷提高，畜禽屠宰行業也迎來了新的發展機遇。安順經開區陸續出台相關政策措施，加強畜禽屠宰監管和整治強度，確保群眾“舌尖上的安全”。位於安順經開區的安順萬佳畜禽屠宰場正是這一背景下的積極實踐單位之一。

屠宰廠。

安順萬佳屠宰採用了現代化的肉雞屠宰流水線生產加工技術。從毛雞上挂、水浴式麻電、刺殺、瀝血、燙毛、脫毛到人力清除細毛，再到內臟器官處理和酮體分割、包裝、冷凍等各個環節，都嚴格按照規范操作，確保產品質量和衛生標准。

安順萬家佳禽類屠宰有限公司總經理賴江表示，萬佳屠宰不僅滿足了當地市場對家禽產品的需求，也為保障食品安全和公共衛生安全作出了積極貢獻。屠宰場嚴格按照國家相關標准和要求，配備了先進的屠宰設備和衛生設施，確保從源頭上把控產品質量。同時，還建立了完善的肉品質量追溯體系，確保產品來源可追溯，有效降低了食品安全風險。

加工。

隨著消費者對食品安全和品質要求的不斷提高，家禽屠宰行業面臨著新的挑戰和機遇。安順萬家佳禽類屠宰有限公司作為安順市目前規模最大的禽類屠宰場，將積極響應市場需求和政策導向，不斷提升自身實力和服務水平。“目前。公司現有工作人員20人，平時每天宰殺量大概2000羽，遇到節日消費旺季大概5000羽，主要供應大型商超、農貿市場、學校食堂。”賴江告訴筆者。

據了解，安順萬家佳禽類屠宰有限公司於2021年9月建成投產，設計年產量900萬羽，採用的是集中檢疫、定點屠宰冷鮮上市的生產流程，所有家禽都經過入場查驗，待宰查驗、宰前查驗、宰殺、預冷、質檢、佩戴檢疫標志等環節。

“未來，我們屠宰場將繼續加強內部管理，優化屠宰流程和技術創新，提高產品質量和安全性﹔同時加強與相關部門的合作與交流，共同推動家禽屠宰行業的健康發展和轉型升級。”賴江說。（文/圖 陳榮慶、趙才駿）

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