近年來，江口縣依托得天獨厚的生態環境和豐富的水資源，把冷水魚養殖作為“3+1”主導產業之一，打造冷水魚產業全鏈發展，通過科學規劃和精細管理，探索出一條生態保護與經濟融合發展的新路徑。走進江口縣閔孝鎮魚良溪村冷水魚基地，村民廖明貴正忙著查看鱘魚生長情況。

江口縣閔孝鎮魚良溪村村民廖明貴說，“我在這個基地務工，離家很近，200塊錢一天，主要負責喂魚、清理雜物和日常生活管理，我們這發展冷水魚產業，我覺得很好，還能帶動我們周邊的群眾就業增收。”

冷水魚養殖基地。

江口縣年均氣溫達16.2℃，水溫穩定在15到24℃，全縣冷水蓄水量達1億多立方米，符合養殖冷水魚的取水點共有50多處。

好山好水出好魚，貴州鼎基石尋龍科技有限公司把冷水魚繁養殖基地建在閔孝鎮魚良溪村，總佔地總面積3.6萬平方米，共有魚池74個，已修建好42個，是以培育鱘魚繁育、養殖、加工、生產和電子商務於一體的全產業鏈生產企業，通過線上+線下市場進行鱘魚銷售，提高冷水魚品牌的知名度和美譽度，非常受市場和客戶的歡迎。

冷水魚。

貴州鼎基石尋龍科技有限公司市場營銷經理王蔚銘說，“在我們銅仁市建設了一個環梵淨山冷水魚產業發展項目，共有9個養殖基地，建設完成之后，產量可以達到1000萬斤，我們這個產品主要是銷往湖南、廣西 、雲南、貴州周邊的地帶，最遠的時候也賣到過蘭州、鄭州這些區域。我們養殖這個品種是有兩個品種，一種是我們的商品魚，也就是我們平時餐桌上吃的鱘魚，3到8斤左右，另外一種就是我們拿來加工做魚子醬的鱘魚，這種鱘魚一般我們是要養殖到7到8年以上，它才具備這個產魚子醬的條件，魚子醬這個產品我們目前是計劃銷往俄羅斯、歐美國家等。整個項目投產之后，我們這個年產值可以達到兩個億以上。

鱘魚具有極高的利用價值，全身都是寶，除了魚子醬，鱘魚筋、肉等都具有高營養價值和美味口感，被稱為水中活化石，可以清蒸、紅燒、烤、炸。

冷水魚美食。

江口縣香餑餑冷水魚庄前台經理張紅燕說，“以鱘魚片為主，保持魚肉的鮮美，這是我們店的一個特點，來江口旅游，自然少不了吃一頓梵淨山的鱘魚餐，運用多種刀工和烹調方法制作而成，可以一魚成席，非常深受江口市民和外地游客的喜愛。”

據統計，江口縣已建成生態漁業養殖基地38個，佔地2548畝，出產量達7832噸。其中冷水魚養殖基地17個，年產商品冷水魚6430噸，年產鱘魚苗1500余萬尾，產值達1.81億元。（圖/文 曾鑼強）

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