香腸加工中。

隨著春節臨近，“年味兒”氣息也逐漸濃郁起來。在遵義市桐梓縣，不少加工店開啟了“臘味模式”，灌制香腸的店鋪成了菜市場最熱鬧的店鋪之一，臘肉、香腸的香味已經四處飄溢起來。

在桐梓縣的正華商貿市場的一家臘肉、香腸加工店裡，不少顧客正在等待著取香腸，店裡的工作人員有條不紊的對豬肉進行腌制、灌腸、系繩。

正在加工香腸。

“過年越來越近，加工數量相對來說也比較多，一天有200-300斤。”談起店鋪的生意，香腸加工店鋪負責人陳國波高興地說。

懸挂在攤位上的香腸。

據陳國波介紹，今年市民制作香腸、臘肉的時間比往年早，市場內的店鋪在新歷12月就開始接灌制香腸的訂單。除了接單加工時間提前外，今年許多攤鋪還研發制作了麻辣、五香味的香腸和火腿腸。據了解，僅這一家店鋪，平均每天接到20余份加工訂單。

加工好的火腿腸。

“我今天買了18斤肉來莽香腸，整得挺好吃的。”桐梓市民令狐克琴早早就拿著新鮮豬肉送去加工。

據了解，隨著加工香腸臘肉的熱情高漲，不少豬肉鋪的攤主生意也好了很多。

熏好的臘肉。

“馬上進入臘月，買豬肉的人越來越多，多數都是買去做香腸、臘肉和火腿腸 。”桐梓縣一家豬肉鋪攤主何小紅說。（文/圖 王琨榮、王遠芬）

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