今天，將推出《食尚貴州》第六集——米粉篇。

四方食事，不過一碗人間煙火，藏在一碗碗米粉中，論起米粉的豐富程度，貴州一定當仁不讓。

隨便你站在哪座城市的街道上，不出100米，總能找到一家賣米粉的小攤或是小店。羊肉粉、牛肉粉、豬腳粉、辣雞粉、鵝肉粉、酸湯粉、粗粉、細粉、酸粉、切粉、剪粉、卷粉、米皮、米豆腐……無窮無盡的米粉，每一種都把“美味”這個概念推上新的高度。

可能有人會問：貴州，為何能擁有這麼多千變萬化、味美勾人的米粉？

答：這或許是一種刻進DNA裡的熱愛。

貴州自古盛產水稻，貴州人傳承古法技藝，將綠色生長的稻米經浸泡、蒸煮、壓條等工序，制成了柔韌彈牙的優質貴州米粉。

從米到粉，一粒稻米演繹了一場精彩蝶變。

在浸泡、蒸煮、壓條等工序中，各式各樣、千姿百態的米粉爭相涌出：細粉潔白柔韌、暗含米香﹔粗粉筋道彈牙、咀嚼有勁﹔米皮薄如蟬翼、順滑爽口﹔寬粉韌性十足、久煮不爛﹔酸粉發酵而成、味道微酸。

光有粉型還不夠，隨之演變而來的味型才是抓住食客之胃的秘密法寶。

水城羊肉粉是清香型，辣椒少點是清新溫柔，辣椒多點便霸氣側漏﹔與羊肉粉比肩的貴陽牛肉粉以清湯、紅燒、黃燜等多種口味，輕鬆拿捏住食客挑剔的味蕾，甚至出圈美國，收獲大批海外粉絲﹔從非遺技藝裡來的凱裡酸湯粉，每一根米粉的縫隙都填滿了醇香鮮濃的紅酸湯，一口湯一口粉，一嗦入魂。

貴州人以兼容並蓄的氣度和能力，將貴州打造成了嗦粉人的快樂星球，在這裡，即使連吃一個月都能不重樣。

這些特性鮮明的米粉，已化為貴州人平凡生活的一日三餐，無論你來自何方，總能在這裡找到自己喜歡的一味。

貴州米粉，多彩粉味，一嗦入魂！（周雅萌）

來源：中共貴州省委宣傳部 貴州省人民政府新聞辦公室