清明前后，思南各地的清明粑開始紛紛上市，品種也會隨著餡料的不同而各具特色，口味形狀也多種多樣。清明粑作為思南人必不可少的一道時令美食，一直也來都深受廣大消費者的喜愛。

成品清明粑。張國民攝

每年的清明節，位於思南縣文化社區街煙市巷羅永碧夫婦的小店就顯得格外忙碌。鮮嫩的清明菜經過挑撿、洗淨、切碎和糯米粉摻合在一起揉捻筋道后作為面皮以香菇、臘肉、豆腐、咸菜等為餡包進面皮中揉捏成形放入鍋中蒸上30分鐘，待香氣四溢軟糯香甜的清明粑便可出鍋。

剛出鍋清明粑。張國民攝

“我們思南這個清明粑很好吃的，口味也多，有豆腐、肉沫、有鹽菜等，我們幼兒園累計在他家都訂了有幾百個了。”在現場購買清明粑的陳霞這樣說道。

四季更替，適時而食。二十多年的制作經驗告訴羅永碧夫婦，美味的清明粑必須堅持選用傳統的食材、精制的餡料、恰當的火候，才能讓大家在軟糯清香當中品嘗明媚春天的味道，記住鄉愁，這也是她制作的清明粑一直以來備受消費者的青睞奧秘。

清明粑原材料之一清明菜。張國民攝

“今年在往年的隻有鹽菜肉沫，芝麻花生糖的基礎上新增加了香菇肉沫和臘肉兩種餡，銷售情況很好。因為疫情，有的訂單通過快遞（銷售）出去，很受歡迎。”清明粑制作人羅永碧一邊做一邊向筆者介紹。

新鮮出爐的清明粑。張國民攝

清明粑作為春天裡思南特有的美味，將清明菜清香和糯米柔軟勁道的口感完美融合。作為一道傳統特色小吃，吃清明粑也成了思南人的一種“情懷”，更是一種家的味道。（肖月、張國民、劉漢濱） 

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