本報訊（萬山區融媒體中心記者 陶國華）1月14日，位於萬山區謝橋街道龍門坳村的銅仁永進食品有限公司生產廠房裡，負責人楊夢珍正和工人們一起生產豆豉。

時下，各類農特產品銷售進入旺季，萬山出產的豆豉產品也供不應求。

“這幾天是最忙的時候，一直在趕貨。”楊夢珍說，才1月份，訂單已經“堆”到3月了。“目前正在進行的是干豆豉制作的最后一道工序，翻轉烘干。這道工序必須不停地翻，才能保証干得均勻，之后就可以直接包裝了。”

烘干車間旁，是食品廠的水豆豉生產車間，工人們忙著將發酵好的豆豉進行封壇窖藏。目前，食品廠已開發出風味、開胃、濃香三種水豆豉品種。

楊夢珍介紹，豆豉分干豆豉和水豆豉兩大品類。將清洗好的黃豆經過蒸煮之后，統一用竹制的簸箕裝好，放置在溫度保持在25攝氏度左右的發酵房，發酵15天之后即可。

“我們能根據不同地方的口味需求生產，並進行精准銷售。比如，雲貴川喜歡吃辣一點的，沿海地區喜歡淡一點的。”楊夢珍說，公司的產品已銷往雲南、湖南、江西、浙江等地，得到了各地食客的廣泛好評。

豆豉產品不僅讓食客品味到萬山的地道口味，也讓村民們獲得了就業增收的機會。

“我已經在永進上班幾年了，每月3000元工資，待遇好，生活也過得好，很幸福。”龍門坳村村民廖碧秀樂呵呵地說。

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