從江縣洛香鎮塘洞村村民脫穗殼。

本報訊 （從江縣融媒體中心通訊員 劉華林）9月7日，從江縣城區農貿市場裡，來自洛香鎮塘洞村的村民石鵝柳正在售賣手工制作的香禾糯扁米。

“現在塘洞村有26戶村民生產制作手工扁米，我們通過‘線上+線下’的方式每天可以銷售約350公斤。”石鵝柳說。

據了解，手工制作扁米已成為塘洞村的新產業，當地群眾有了實現增收的新渠道。

香禾糯扁米取材於即將成熟的原生態香禾糯谷。香禾糯屬水稻品種，隻能在海拔600米左右、氣候偏濕的環境下種植，塘洞村符合這些條件，歷來有生產制作扁米的傳統。

制作扁米需先用少許清水濕潤谷粒，再小火翻炒谷粒至香熟，然后用石碓慢慢舂扁，將谷殼與米粒分離，這樣就得到清香可口的扁米。制作扁米雖然工序不復雜，但是需要花費較長時間。

據塘洞村婦女主任石凡秋介紹，由於香禾糯產量低，每畝產量隻有250公斤至300公斤，過去村民制作扁米隻供自家食用，市場上根本看不到香禾糯扁米的蹤影。

隨著糧食產量逐漸提高，2014年開始，塘洞村逐漸有農戶將手工制作的扁米拿到市場上售賣。

“我們的扁米品質優良，喜歡的人越來越多，參與制作、售賣扁米的村民也從最初的幾戶發展到了現在的26戶。2020年，我們村19戶村民以每公斤40元的價格售賣扁米，總收入達61萬余元，戶均收入3萬余元。”石凡秋說。

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