處暑后的一天，天空下著小雨，在觀山湖區朱昌鎮特色民居間的“長沖驛”館內，主廚方哲鋼忙前忙后，准備著當天需要的新鮮食材。

“喂，您好！到停車場了嗎？我馬上下來接您。”早上10點，方哲鋼接到老客戶打來的一通電話，除了掌勺之外，接待前來游玩的客人也是他的工作之一。

今年3月，“長沖驛”在朱昌鎮長沖村黨支部的帶動下，由長沖村合作社牽頭成立，而方哲鋼作為當地小有名氣的廚師，經過大家的“試菜”后，被聘任為主廚。“‘長沖驛’還沒正式開業時，我就在這兒幫忙打點裝修的事情了。”方哲鋼笑著說道。

“長沖驛”外貌。邰芯雨攝

“我17、18歲時就開始接觸餐飲行業，那會兒村裡誰家辦事，我就去跟著‘偷師學藝’，幫他們打雜、上菜，時間久了，對餐飲這行就有了感情。”方哲鋼說，他20多歲時去了當時貴陽市比較有名的酒店幫廚，經過多年歷練，從幫廚做成了主廚。

當初來到“長沖驛”，方哲剛表示是“機緣巧合”。2020年，受到疫情影響，方哲鋼從當時的工作點勻東·貴州飯店辭職回到了家鄉，回鄉休息一段時間后，就去了百花湖鎮一家餐館工作。

“行！我去做主廚。”據方哲鋼回憶，去年4月他接到了長沖村村支書的電話，想讓他到“長沖驛”任主廚。“其實，我在百花湖的待遇福利都比這邊好一點，但自己是朱昌人，出於對家鄉建設的一份情懷，我毅然決然地辭掉了原來的工作。”方哲鋼驕傲地說。 

方哲鋼在烹飪制作美食。觀山湖區融媒體中心供圖

“我家就在郝官村，在這兒上班雖然離家隻有2公裡不到，但我幾乎都是住在餐館裡。”方哲鋼深知食材是餐飲行業的決勝“法寶”，任何食材對他來說都是“寶貝”，為了能早起買到最新鮮的食材，他很少回家，因此，“長沖驛”成了他的另一個家。

“這20多年，我開過餐飲店，任過酒店主廚，也因為辛苦中途想過放棄，但嘗試了其他工作后，發現自己還是喜歡做菜，再加上之前的一些老客戶經常打電話問我在哪兒工作，想來找我吃飯， 就覺得還是干老本行好。”方哲鋼說。

方哲鋼對剛出鍋的美食進行裝盤。觀山湖區融媒體中心供圖 

“他以前開店的時候，我就經常去他家吃飯，不僅味道好，還干淨、衛生。”一名老食客帶著家人從貴陽市區驅車專門趕到“長沖驛”吃飯，方哲鋼笑道：“有很多回頭客經常從貴陽周邊趕來‘長沖驛’找我吃飯，有時甚至還有從黔南、黔東南等地慕名而來的食客，看到他們吃得開心，我心裡也高興。”

談及下一步的打算，方哲鋼顯得信心滿滿，“既然選擇了為家鄉建設奉獻自己的一份力，我就要把‘長沖驛’當成我自己的事業，用心去做好每一件事，做給村民看，帶著他們干。”（廖興丹、母文健、盧靜文）

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