“我是從當辣椒小販做起，逐步做到現在的規模，辣椒就是我的第二生命。”位於蝦子鎮辣椒加工園內的黔辣苑公司歷經了發展、陣痛、轉型和重新起航的過程，現如今已被認定為農業產業化省級龍頭企業。公司負責人李義波說：“我們不僅在做辣椒的產品，也在滋養辣椒這個產業，目的就是要讓蝦子辣椒一直火下去。”

黔辣苑是一家專業生產泡辣椒、剁辣椒、辣椒醬等十多種辣椒制品的辣椒精深加工企業，目前，像這樣的企業在辣椒加工園內共有16家。今年上半年，新蒲新區僅辣椒加工園產值就達5億元，全區共實現加工產能約6.5萬噸、產值近11億元。

除了入駐辣椒加工園的“正規軍”，辣椒行業裡還有許多“地方部隊”——農民專業合作社。據統計，新蒲新區辣椒行業協會共有會員150余個，其中大部分會員都有農民專業合作社的身份，遵義辣都辣椒專業合作社就是其中的佼佼者。

近年來，遵義辣都辣椒專業合作社新建了6條空氣能烘干線，從鮮椒到成品隻需十幾個小時，日均可烘成品干椒50噸。筆者採訪時，烘干線庫房門口還停著幾輛大卡車，近150噸鮮椒等著上線，幾天后，省外甚至國外的鮮椒也會陸續運送到這裡進行粗加工。對辣椒產業的發展，遵義辣都辣椒專業合作社副理事長陳發其信心滿滿：“在我們蝦子這個市場，沒有你買不到的辣椒。全國隻要有辣椒交易的地方，就有我們蝦子運送出去的辣椒。”

在遵義辣都辣椒專業合作社隔壁，就是獲批“國家級遵義辣椒市場”的中國辣椒城，在這裡可以實現辣椒生產、加工、儲存、配送全產業鏈一體化運作。同時，農家網店、淘寶電商、自制辣椒、品牌代銷等因辣椒而形成的業態也在這裡不斷豐富完善，業務發展風生水起。今年上半年，以中國辣椒城為主陣地，新蒲新區辣椒交易量已超過23萬噸，交易額為44.6億元，辣椒綜合產值達60.6億元。

蒸蒸日上的行情離不開優質的辣椒品種。在離中國辣椒城40公裡外的永樂鎮山堡村，村黨總支書記盛吉韋正頂著烈日在辣椒種植基地上指導田間管理。去年，山堡村獲評第十批全國“一村一品”示范村，借著這股春風，今年該村種植辣椒4800畝，預計產值將達2800萬元。看著紅遍青山的辣椒，盛吉韋興奮地說：“我們已經啟動了‘山堡辣椒’品牌創建工作，方案已擬定，待評審通過后就實施，就是要把這個紅辣椒做成紅產業。”

截至今年6月，新蒲新區辣椒種植面積已有10萬畝，其中換種工程3.88萬畝、訂單種植5.7萬余畝，除了山堡村這個省級示范基地外，新區還完成了1個市級示范基地、3個區級示范基地、5個鎮級示范基地的創建。

“新蒲新區正按照標准化、生態化、規模化、組織化的思路，進一步加大種植、加工、市場、物流、研發等方面投入，夯實辣椒全產業鏈基礎，提升產業組織化程度，推動中國辣椒城、辣椒物流園、辣椒加工園、辣椒智慧產業園一體化發展，努力將辣椒加工園打造為百億級產業園，將蝦子鎮打造為國家級辣椒特色小鎮。”新蒲新區辣椒產業發展中心主任王梟航介紹，除了種植、加工、銷售外，下步工作中，新蒲新區還將大力推進辣椒加工企業與旅游公司對接，把辣椒加工貿易集聚區的相關企業融入紅色旅游規劃線路，打造高速路下線口經濟區，做大辣椒特色美食城，積極推進“椒旅”一體化發展。

辣椒的紅，紅的是脫貧致富奔小康的產業﹔辣椒的火，火的是日趨完整的產業鏈。辣椒為什麼選擇了新蒲新區？因為這裡有好基地、好品種，也有好加工、好市場，更有火紅的好未來。（李佳旭） 

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