畢節金沙:美酒飄香助推小康路

2020年09月24日17:44  來源:人民網-貴州頻道
 
圖為洞藏酒一角。曾順舒 攝
圖為洞藏酒一角。曾順舒 攝

源村,因為釀酒產業歷史悠久,孕育了豐厚的詩酒文化。進入新時代,源村以釀酒產業帶富鄉鄰,借詩酒文化提升鄉村品位,在酒香四溢中,邁步小康。

源村,釀酒歷史悠久,保留了大量的微生物菌群,極其適合醬酒的發酵、釀制、加工、儲藏。土生土長的譚昌宏從小耳濡目染家鄉的釀酒工藝,現在譚昌宏不但開辦了釀酒企業,還利用喀斯特地貌資源開發洞藏酒品牌。

據源村鎮釀慧館負責人譚昌宏介紹,釀慧館2002年開始建設,做了兩個品牌,一個品牌是沙源古醬,一個品牌是釀慧酒。都是銷往其它省份,包括西藏、新疆和山東這些省份都有。現在年產量在100噸,如果我們開足馬力地生產,年產量在兩百多噸。

有酒就有詩。在譚昌宏藏酒的溶洞裡,挂滿了源村人所作的詩詞。洞藏美酒配上好詞佳句,不僅提升了藏酒的品味,還成為了源村的一個文化活動陣地。 

“我們在洞裡邊經常開展一些源村鎮的文化活動。比如說我們有一個文化志願者誓詞,就是我們在洞裡開展這些活動的載體之一。目的就是為了發揚和傳承我們源村的文化。”源村鎮文化信息服務中心負責人葛明叢說道。

清末民初,源村醬酒聲名日盛。到1951年,源村國營酒廠建成,其后規模逐漸擴大。進入新時代,金沙酒業集團把源村作為金沙回沙酒高端酒基酒的核心產地。至此,源村擁有1家大型醬酒廠和29家小型制酒作坊,已有3家小型釀酒作坊取得“QS”品牌証照。源村成為金沙縣白酒產業發展的最前沿。金沙縣源村鎮二級主任科員代延慶介紹說,不光是源村整個6萬畝的土地已經劃入到茅台酒的有機高梁(原料)產地。從今年開始,省發改(委)已經把醬香型白酒從限制發展的目錄裡面排除出來,對我們來講這是很好的一個機遇。 

源村的酒,與國酒茅台的釀制工藝相仿,都是採用“一、二、九、八、七”釀制方法,譚昌宏家的酒坊也是如此。“一年一個周期、一年兩次投料、九次蒸煮、八次發酵,七次取酒。兩次投料指的是端午制曲、重陽下沙,這個是很講節氣的。”代延慶說道。

譚昌宏告訴記者,憑借古法工藝,源村醬酒經年不衰,延續了文化、帶富了鄉民。

“我每天10點鐘來上班,安排他們鏟酒糟,該上蒸屜的上蒸屜,每天這些工作安排完了,每個月領3500多塊錢。”源村鎮沙溪社區居民宋先國高興地說。

2019年,源村僅大型醬酒廠總產量就突破1500噸,所有酒坊酒廠年產量達3000多噸。代延慶說:“現在我們金沙回沙酒最高端的酒,主要的基酒還是源村生產的。所以我們認為,回沙酒的根在源村,魂也在源村。”

老瓶裝新酒,美酒配佳句。源村把本地的原創詩詞佳句豎立在沿河的健身步道上,將醬酒產業與文化培育同步聯接,把提升鄉村品味與全面小康同步推進。“文章還古道,翰墨洒雲煙。這個是我們金沙文人劉長煥先生的絕句對聯。石材主要是我們當地的石材企業無償捐資(贈),相關的一些費用也是我們永豐詩社和社會各界人士自願捐助的,沒讓咱們財政花一分錢。”代延慶自豪地介紹道。目前,源村醬酒業已解決本地360余人的就業問題,其中建檔立卡戶近40人。酒香四溢的源村,正在小康路上邁步急進。(曾順舒 陳亮 余健)

(責編:陳晶晶、陳康清)

貴州新聞推薦

移動端新媒體

  • 貴州頻道微信公眾號貴州頻道微信公眾號
  • 貴州頻道手機版貴州頻道手機版
  • 貴州頻道新浪微博貴州頻道新浪微博
  • 貴州頻道頭條號黔沿貴州頻道頭條號黔沿