食品安全,仍是夏季抗疫重頭戲

2020年06月24日09:37  來源:中國婦女報
 

■ 聞唱

自6月11日北京出現與新發地市場相關的新冠肺炎局部疫情以來,許多人對“舌尖上的安全”的擔憂隨著天氣日漸炎熱而與日俱增。近期相繼在德國、英國、美國等多個肉聯廠也暴發了新冠肺炎疫情,那麼冷凍肉類、海鮮產品到底還能不能吃?夏季蔬菜水果還能否生吃?涼皮、豆制品等涼菜是否還能吃……對此,中國疾控中心專家近日給出了夏日食品安全的相關指導。

專家認為,目前尚未發現通過食物經消化道感染新冠病毒的証據,蔬菜是可以放心食用的。在日常處理、烹飪食品時應注意食品安全,包括食品處理前后徹底洗手,生熟案板分開,食物和水徹底加熱煮熟,不吃生食(刺身、沙拉等),水果需去皮食用,使用潔淨餐具。對於外購的包裝類熟食,建議自行加熱后再食用。目前正值夏季,蔬菜瓜果不易保存,建議隨買隨吃,不要大量儲存。

中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友表示,蔬菜、水果首先要看產地是不是安全的﹔其次,看供應市場是不是安全的。北京的蔬菜瓜果主要來自山東、河北,這些地方都是較為安全地區。他說,水果生吃沒問題,但蔬菜能不生吃就盡量不要生吃。此外,廣東省市場監管局曾指出,冷凍肉不得在室溫下解凍。因為夏天室溫較高,如果將食材長時間放在室溫中,可導致細菌加速增殖。解凍后的生肉,應盡快煮熟、食用。

6月18日,國家衛生健康委印發的《低風險地區夏季重點場所重點單位重點人群新冠肺炎疫情常態化防控相關防護指南(修訂版)》特別提出了以下7點食品安全防護要求:

1.保持良好衛生習慣。購物或就餐時做好個人防護,戴好口罩,保持社交距離,咳嗽或打噴嚏時掩蓋口鼻,購物回家要洗手。

2.注意用水和食材清潔。購買食用新鮮的肉、水產品等食材,清洗加工食物、清潔烹飪用具和餐具以及洗手均應要使用清潔的水。

3.不要在水龍頭下沖洗生肉。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品,防止濺洒污染。如果要清洗,應該是將生肉放入器皿中,用清水浸泡一會,輕輕揉搓表面即可。購買、制作過程接觸生鮮食材時避免用手直接揉眼鼻。處理生的肉、禽、水產品等之后,要使用肥皂和流動水洗手至少20秒。

4.生熟食品要分開。盡量不吃生的水產品等。生熟食品分開加工和存放,尤其在處理生肉、生的水產品等食品時應格外小心,避免交叉污染。

5.煮熟燒透食物。加工肉、水產品等食物時要煮熟、燒透。

6.分別包裝、分層存放食物。生的肉、水產品等食物在放入冷凍層前最好先分割成小塊、單獨包裝,包裝袋要完整無破損,生、熟食物分層存放。

7.提倡分餐、使用公勺公筷,不吃涼菜和生食。聚餐時使用公筷夾菜、公勺舀湯,按需取食。中國疾控中心傳染病專家建議,近期大家最好減少外出就餐次數,必須外出就餐的話,一定不要點涼菜和生食。

(責編:顧蘭雲、陳康清)

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