養牛山地披綠裝 吃牛全國聞其香

貴州德江，作為武陵山集中連片開發的扶貧重點縣，2017年來把肉牛作為全縣主導產業來抓，先后整合相關項目資金累計投入2.86億元發展肉牛產業，通過建立肉牛養殖產業園區推廣“合作社+牧草基地+農戶”等模式，大力發展肉牛特色產業，現存欄達肉13.6萬頭，帶動2.16萬戶農戶增收致富，實現城鄉居民共發牛財。

養牛，山地披綠裝

一大早，德江縣平原鎮上堰村楓香組的牟永兵把能繁母牛放上山頭，回到地裡割草侍候圈裡6頭黃牛，勞動艱辛臉上卻充滿喜悅。

因為，在縣裡肉牛養殖政策的扶持下，他家通過養殖肉牛去年實現脫貧。他說：“賣了一頭牛就收入1萬多，我計劃要養到10頭左右。”

作為農村人，牟永兵家的圈舍從來沒有空過，以前養牛為耕田、養豬為過年，傳統的觀念讓牟永兵一家4口始終過著貧困的生活。

2014年進入貧困系統后，如何脫貧一直讓他自己和村脫貧攻堅隊糾心。2017年，縣裡出台了肉牛養殖扶持政策，鎮上的坳田村就是全縣的肉牛養殖示范村，他通過實地學習索性買了兩頭母黃牛來喂，通過繁殖現存欄有7頭了。

“去年一頭牛下了個雙胞胎，按政策規定每頭牛仔補1200元，馬上就要到賬了。”說起養牛的事，他家喜事連連，他決心在種4畝草的基礎上再種幾畝青玉米，做大自家脫貧產業。

在坳田村，給牟長兵打氣養牛的是52歲的村主任董勇，董勇從事肉牛養殖已有15年的歷史了，他家養殖的是西門塔爾牛，現存欄35頭，按行情價在70萬元以上。

去年出欄兩批共計收入40余萬元，他說：“養牛比以前種庄稼輕鬆得多，每天干3個小時就夠了，喂兩次牛兩個小時，一個小時割草。”

董勇種植的飼草有100畝之多，去年賣飼草給肉牛產業園區就收了12萬元。“以前牛要出欄了還四處拉著去賣，現在外面廣東、浙江一帶公司定期到村裡採購，隻要有牛根本不愁賣。”董勇一邊打草一邊說。

在坳田村，早已形成了全村344戶戶戶養殖肉牛的格局，72歲老頭董仕榮失去老伴后，一個人在家也養了3頭，一年下來收入在3萬元左右。

如今，坳田村“集中規劃、分戶養殖、統一銷售”的肉牛種草養殖模式在全縣推廣開了。全縣肉牛產業重點鄉鎮10個肉牛養殖合作社251個，共同引領著肉牛產業的一路高歌猛進。

泉口鎮先洋村發建文肉牛養殖專業合作社就在山坡上種植飼草300多畝，陽光下綠色山裝散發陣陣青草味的香。

吃牛，全國聞其香

干鍋牛肉、豆花牛肉、窖水牛肉、湯皮黃牛肉、天麻燉牛肉，走在德江縣城的大街小巷，邂逅最多的要數形形色色的牛肉招牌餐飲店。

“這幾年，隨著肉牛產業的發展壯大，我們德江人的飲食習俗都發生了變化。”在德江縣脫貧攻堅指揮部一位干部這樣說：“以牛肉為主材的特色餐飲越來成為我們德江城鄉飲食行業的主流。”

貴州土牛，位於德江北京中路的時代上層，是一家以牛肉為特色的餐飲部，經營有干鍋牛肉、豆花牛肉、青菜牛肉、窖天麻燉牛肉等，其豆花牛肉這道菜於2017年在深圳美食大賽中獲獎，是餐館的壓軸主打道菜。

據經理安琴介紹，牛肉都是德江土生土長黃牛，從選購肉牛開始都一直是餐飲部自己人親自負責，以確保有正宗鮮品牛肉作為一手源料。

活殺全牛，將帶有黃牛皮毛的牛腿倒挂在門口，則是德江一些牛肉餐館招引顧客的“殺手锏”。據一位“德江通”說，縣城大大小小的牛肉館有80家之多。

具有特色的肉牛館在德江19個鄉鎮都有分布，在楓香溪鎮，隻有一牆之隔就有三家“黃家牛肉館”，生意沒有因為相隔太近而冷落一家。在長堡鎮，兩個張家牛肉粉館各把一頭，城鄉數以百計的牛肉館正演繹著德江新時期的飲食文化。

而最具影響力的要數德江煎茶的趙氏牛肉了，創辦人趙軍還成立了德江縣康樂食品有限公司生產牛肉干進一步做長德江肉牛產業鏈。

趙軍的趙氏牛肉除了煎茶高速匝道線上總部外，還在思南、沿河、江口、務川等開了10多家分店，同時以收學徒交保証金交管理費的形式在縣外開設30多家加盟店。

如今，已建立了自己本地黃牛採購團隊和養殖專業合作社，形成了德江土黃牛養殖、屠宰、加工、銷售於一體產業鏈，他的趙氏牛肉干暢銷省內外，成為多個旅游景區推出土特產品。

去年，通過中國五礦的消費扶貧和中西部協作扶貧，趙氏牛肉干已銷往全國各地。在江蘇吳中區的扶貧專櫃裡，德江的趙氏牛肉干成為最暢銷特色風味食品。

目前，他正在德江煎茶農產品加工產業園區申報佔地30畝的貴州黃牛特色品牌深加工產業園區建設項目，讓德江黃牛品牌產品香飄全國。

採訪中，筆者獲悉，德江把肉牛養殖經驗作為幫扶鄰縣沿河決勝脫貧攻堅的有效舉措，從平原鎮坳田村派出德江第一養牛人袁國強實地“教學”，決心讓德江“牛模式”在沿河也“牛起來。”(馮勝彥)