有人說，黔菜是川菜的衍生。中國國寶級烹飪大師、黔菜泰斗古德明則認為：“黔菜是一個綜合性的菜系，集百家之長，又有別具一格的特色，相較已成熟的八大菜系，黔菜是一個年輕卻極富生命力的全新菜系。”

遵義地靈人杰。得天獨厚的優勢使得遵義在餐飲上得風氣之先，別具一格。抗日戰爭、南下、支黔、三線建設……天南海北人來到遵義，帶來了東西南北味。各種飲食文化在遵義生存發展，而后形成獨樹一幟的“遵菜”，成為黔菜的重要組成部分。

古德明1930年出生於重慶璧山縣，1936年隨父母入黔，在遵義定居，從那時起，他的一生就緊緊與遵義這座城連結在了一起。

為奉養母親，古德明12歲入行，從學徒做起，與餐飲這個行業結下不解之緣。1937年全面抗戰爆發之后，國民政府遷至西南重鎮重慶，貴州的戰略區位凸顯，成為戰時陪都的天然屏障。各類人員紛紛涌入貴州，其中就包括來自全國各地的廚師。他們在貴州各地開設了大大小小的餐館，包括在遵義開設的北平正陽樓、上海酒樓、中原飯庄、西湖川菜社、蓉渝菜社、怡利樓、鵬來飯店等。曾在這些飯店當學徒、做工的古德明憑著勤奮好學，練就了一身過硬的廚藝，對各個菜系有了較為全面的了解，為他之后將黔菜發揚光大打下了堅實基礎。

新中國成立后,憑借精湛廚藝，1950年，古德明擔任遵義地委機關首長廚房專職廚師，后任遵義地委廚房總班長。1957年，遵義建起了紀念橋招待所（現遵義賓館），由古德明帶領員工進行餐飲服務。在遵義賓館供職期間，古德明精湛的廚藝得到了大家的一致好評和稱贊。上世紀五、六十年代，為了接待來華援建的蘇聯專家，古德明還自學了各種西式菜的做法。

在遵義賓館工作期間，古德明潛心研究中國各大菜系的風味特點，注重其它菜肴與貴州傳統風味的結合，先后推出了具有黔北風味特色的菜肴和名宴，包括龍包鳳胎、茅台酒燜地龍、向陽竹蓀等。自1983年首屆中國烹飪大賽起，他多次獲得全國性烹飪比賽金獎和銀獎，並在多屆國際國內大賽中擔任評委，在黔北烹飪界享有“古家全”的盛譽，並獲得“改革開放30周年功勛人物中國飯店與餐飲業終身成就獎”“中國餐飲文化貢獻獎”等榮譽。

在黔菜一派中，古德明是承上啟下的領軍人物，對於黔菜菜系的形成及發展做出了重大貢獻。2002年，古德明從遵義賓館退休。退休后的古德明並沒有閑著，他放下鍋鏟，拿起筆杆，探索並總結出了具有我省特色菜肴的管理和建設模式，在量化、標准化、規范化上下工夫，致力於通過規范教育來提升黔菜的品味，通過對飲食文化的普及、發展和繼承助推“黔菜出山”。

數十年烹飪生涯中，古德明還悉心栽培后輩，“七分做人，三分做菜”“以德修身，以藝養身”“做一輩子學一輩子”“不誤人子弟”……如今，他的弟子已遍布全國各地，遵義更是超過60%的餐廳主廚都是他的門徒，為黔菜的傳承和創新發展培養了一支生力軍。(中共遵義市委宣傳部)