茅台酒的魅力

2018年09月30日13:19  
 

茅台酒的魅力是無以倫比的,在眾多的名酒中穩居首位。因此,茅台酒被視為酒中珍品,國之瑰寶。茅台酒為典型的醬香型白酒,酒度達53度,產於貴州仁懷縣茅台鎮。用當地優質高粱為原料,高山深澗的井水為釀造水操工藝獨特,酒色純淨透明,入口香馥郁,味感醇厚,余香綿綿,黔省稱第一,神州佔榜首,因此一百多年來,詩人寫下了"茅台香釀釅如油","何時乘興君西去,自有茅台供洗塵"等佳句。

釀制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河的水質好,用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美。茅台酒的釀造方法獨特,採高溫大曲,並且用曲量很大,超過了原料高粱,在釀造當中,兩次投料,八次高溫堆集發酵,八次下窖,七次蒸餾取酒,由於每次取的酒質量不同,香味有別,最后要互相摻兌起來,調入陳酒,使之達到最適口的程度。

茅台酒在調配時,從不加一滴水,都是以酒勾酒。因此酒度低而不淡,純潔、微黃、晶瑩,柔綿醇厚,既不刺喉,又不打頭,飲后令人愉快舒暢,蕩氣回腸,且有舒筋活血、促進健康、益壽延年的功效。

來源:遵義市人民政府網

(責編:陳晶晶、陳康清)

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